Archivi tag: farina

Alici Fritti con Cipolle in Agrodolce

Lascia una risposta

Ingredienti

Alici – Cipolla – Olio di Semi – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Aceto Bianco – Farina.

Preparazione

Sfilate la testa e l’interiora delle alici, lavate per bene e fatele asciugare in uno scolapasta. In una padella mettete l’olio d’oliva, la cipolla tagliata finemente, il sale e fate cuocere. Una volta che la cipolla è cotta, versate un bicchierino di aceto bianco e fate evaporare, spegnete e mettete da parte. Infarinate le alici e friggete nella padella con l’olio di seme, prima di impiattare aggiungete le cipolle per insaporire le alici.

 

971942_572614826094754_1803646654_n

Linguine agli Scampi

Lascia una risposta

Ingredienti

Linguine – Scampi – Olio d’oliva Extravergine – Pelati – Prezzemolo – Aglio – Cognac – Farina – Burro – Sale – Pepe Nero.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per le linguine. Prendete gli scampi e tagliateli con un coltello lungo la pancia, saranno più facile ad aprirli. In una padella mettete l’olio, l’aglio tritato finemente, fatelo appassire e aggiungete gli scampi, a fuoco vivace, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo, fateli ben rosolare, versate il cognac e fatelo evaporare, aggiungete i pelati e fateli cuocere per una decina di minuti. Scolate le linguine al dentone finendoli di cuocere con gli scampi, aggiungendo l’acqua di cottura. Un minuto prima di togliere le linguine aggiungete una noce di burro infarinato e mantecate. Impiattate e servite con del prezzemolo tritato.

 

392979_572292329460337_1981810703_n

Linguine con Cozze e Vongole in Bianco

Lascia una risposta

Ingredienti

Linguine – Cozze – Vongole – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Prezzemolo – Pepe Nero – Sale – Vino Bianco – Burro – Farina – Zenzero.

Preparazione

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine. In una padella a fuoco vivace mettete le cozze e le vongole con un coperchio fino a quando si apriranno. Con un colino scolate il sughetto che si è formato e mettete da parte. Togliete le cozze e le vongole che si sono aperte e mettete da parte. Nella stessa padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le cozze e le vongole, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e zenzero. Irrogate con un bicchierino di vino bianco e fate sfumare, scolate le linguine al dente e mantecate nella padella con l’aggiunta di una noce di burro infarinato e un con il sughetto che avete messo da parte per un minuto. Impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo tritato e del pepe nero

247468_571855802837323_1385732052_n

Linguine con Carciofi e Cannolicchi

Lascia una risposta

Ingredienti

Linguine – Cannolicchi – Cuori di Carciofi Congelati – Olio d’oliva Extravergine – Aglio – Sale – Pepe Nero – Zenzero – Vino Bianco – Burro – Farina.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per le linguine. In una padella mettete olio e aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i cannolicchi, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e fate cuocere una decina di minuti circa. Irrogate con un bicchierino di vino bianco e fate sfumare, aggiungete i cuori di carciofi e fate cuocere una decina di minuti, aggiungendo acqua calda se necessita. Con una forbice tagliuzzate i carciofi e con una noce di burro infarinato amalgamatelo nella padella. Scolate le linguine al dente, e mantecate per un minuto aggiungendo un po d’acqua di cottura, impiattate e servite.
934894_571820749507495_1530265099_n

Spaghetti con Vongole e Polpa di Granchio

Lascia una risposta

Ingredienti

Spaghetti – Cozze – Vongole – Polpa di Granchio – Pelati – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Prezzemolo – Pepe Nero – Sale – Cognac – Zenzero – Farina – Burro.

Preparazione

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per gli spaghetti. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete la polpa di granchio, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e zenzero, fate cuocere una decina di minuti, irrogate con un bicchierino cognac e fate evaporare, aggiungete qualche pelato e fate cuocere una decina di minuti. In un’altra padella a fuoco vivace mettete le vongole, coprite con un coperchio e aspettate che si aprono, una volta aperte, aggiungetele nella padella con la polpa di granchio. Scolate gli spaghetti al dente e mantecate per un minuto nella padella con l’aggiunta di una noce di burro infarinato. Impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo tritato e del pepe nero.

935416_571626622860241_238826781_n

 

Risotto con Gamberetti e Radicchio

Lascia una risposta

Ingredienti

Riso – Gamberetti – Radicchio – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Prezzemolo – Farina – Pepe Nero – Cognac – Zenzero – Dado di Pesce.

Preparazione

In una pentola mettete l’acqua con il dado di pesce. In una pentola ampia mettete l’olio e l’aglio tritato, fate imbiondire e aggiungete i gamberetti aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, prezzemolo e fate rosolare una decina di minuti. Irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete il riso, fate tostare e irrogate con bicchierino di cognac, fate sfumare e aggiungete il riso con i gamberetti. Aggiungete il radicchio tagliato a julienne, e mescolate il tutto, portate a cottura il risotto, aggiungendo il brodo di pesce. Una volta che il riso è pronto , mantecate per un minuto a fuoco spento con una noce di burro. Impiattate e servite su una foglia di radicchio
946993_571581856198051_1796025800_n

Calamarata con Salmone e Melanzane

Lascia una risposta

Ingredienti

Calamarata – Melanzane – Salmone Fresco – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Cipolla – Pomodori Freschi – Sale – Pepe Nero – Zenzero – Prezzemolo – Basilico – Cognac – Burro – Farina

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per la calamarata. In una padella mettete olio e cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, basilico e fate cuocere. In un’altra padella a fuoco vivace mettete olio e aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete il salmone tagliato a cubetti, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo, irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare. Aggiungete qualche pomodoro tagliato a cubetti spellato in precedenza, le melanzane e fate cuocere una decina di minuti. Togliete le calamarata al dentone e finite la cottura in padella con acqua di cottura. Un minuto prima mantecate con una noce di burro infarinata, del prezzemolo tritato e del pepe nero. Impiattate e servite.

943654_571448036211433_1116429210_n

Paccari alla Pescatora con Pesto di Pistacchio di Bronte . . .

Lascia una risposta

 

603756_571281022894801_649504676_n

Ingredienti

 

Paccari – Cozze – Vongole – Gamberi – Calamari – Seppie – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Sale – Prezzemolo – Pepe Nero – Zenzero – Pelati – Pesto di Pistacchio di Bronte – Burro – Farina – Cognac.

 

Preparazione

 

Mettete a bollire l’acqua salata per i paccari. In una padella ampia mettete l’olio e l’aglio tritato, fate appassire e aggiungete i calamari, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo, dopo un po aggiungete i gamberi, cozze e vongole. Irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, aggiungete 2 – 3 pelati e fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete il pesto di pistacchio e amalgamate. Scolate i paccari al dente e mantecate per un minuto, con una noce di burro infarinato e un pò d’acqua di cottura. Impiattate e servite.