Archivi tag: aglio

Calamarata con Salmone e Melanzane

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Ingredienti

Calamarata – Melanzane – Salmone Fresco – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Cipolla – Pomodori Freschi – Sale – Pepe Nero – Zenzero – Prezzemolo – Basilico – Cognac – Burro – Farina

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per la calamarata. In una padella mettete olio e cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, basilico e fate cuocere. In un’altra padella a fuoco vivace mettete olio e aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete il salmone tagliato a cubetti, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo, irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare. Aggiungete qualche pomodoro tagliato a cubetti spellato in precedenza, le melanzane e fate cuocere una decina di minuti. Togliete le calamarata al dentone e finite la cottura in padella con acqua di cottura. Un minuto prima mantecate con una noce di burro infarinata, del prezzemolo tritato e del pepe nero. Impiattate e servite.

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Astice

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Ingredienti

Astice – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Prezzemolo – Pepe Nero – Zenzero – Cognac –
Preparazione

n una padella mettete l’olio e l’aglio tritato, fate imbiondire e aggiungete l’astice, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, prezzemolo e fate cuocere una quindicina di minuti. Irrogate con un bicchierino di cognac, fate sfumare e cuocete per altri cinque minuti circa. Impiattate e servite923498_571447239544846_1445695908_n

Fagottini Ripieni di Funghi, con Salsiccia, Funghi Porcini e Pistacchio di Bronte

6 Repliche

Ingredienti

Fagottini  Ripieni con Funghi Porcini –  Salsiccia – Funghi Porcini – Olio d’Oliva Extravergine – Sale –  Scalogno Fresco – Pepe Nero – Aglio – Pelati – Prezzemolo – Zenzero – Pistacchio di Bronte Cognac .

Preparazione

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata  per i fagottini. In una padella a fuoco vivace,  mettete l’olio e lo scalogno tagliato finemente, fate appassire aggiungete la salsiccia, e sbriciolate con una forchetta , fate rosolare una decina di  minuti circa, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e prezzemolo, irrogate con un bicchierino di vino bianco, fate sfumare  e aggiungete qualche pelato, fate cuocere altri dieci minuti circa. In un’altra  padella a fuoco vivace, mettete l’olio e l’aglio tritato, fate imbiondire e, aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo e fate cuocere una decina di  minuti, irrorate con un bicchierino di cognac e fate sfumare.  Aggiungete i funghi porcini nella padella con la salsiccia, mescolate il tutto e amalgamate . Scolate i fagottini e  mantecate per un minuto nella padella, impiattate e servite con una spolverata di Pistacchio di Bronte .

 

 

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Farfalle alla Master Chef di Fabio Del Buono

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Ingredienti

Farfalle – Pelati – Olive Nere – Capperi – Pistacchio di Bronte – Ricotta Salata – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Pepe Nero – Sale.

Preparazione

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le farfalle. In una padella ampia a fuoco vivace mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i pelati, aggiustate di sale, pepe nero, i capperi e le olive nere snocciolate. Scolate le farfalle al dente e mantecate per un minuto aggiungendo il pistacchio. Impiattate e servite con una spolverata di ricotta salata e pistacchio.

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Gnocchi con Gamberetti, Zucchine e Rucola

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Ingredienti

Gnocchi – Gamberetti – Zucchine – Rucola – Olio d’Olive Extravergine – Aglio – Cipolla – Zenzero – Pepe Nero – Pomodoro – Burro – Cognac.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per gli gnocchi. In una padella mettete olio e cipolla tritata e fate appassire, aggiungete le zucchine tagliate a julienne e aggiustate di sale, pepe nero e zenzero,
e fate cuocere una decina di minuti. In un’altra padella mettete olio e aglio tritato e fate imbiondire e aggiungete i gamberetti, aggiustate di sale, pepe nero, e zenzero. Irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, aggiungete un pomodoro fresco sbucciato, tagliato a cubetti e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento. Una volta che le zucchine sono pronte versateli nella padella con i gamberetti. . Scolate gli gnocchi e mantecate per un minuto aggiungendo una noce di burro e la rucola. Impiattate e servite.

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Farfalle con Gamberetti e Pesto di Noci

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Ingredienti

Farfalle – Noci – Gamberetti – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Aglio – Prezzemolo – Vino Bianco.
Per il Pesto alle Noci : Noci – Pinoli – Parmigiano – Pecorino – Aglio – Prezzemolo – Olio d’Oliva Extravergine – Sale.

Preparazione

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le farfalle. Per fare il pesto di noce mettete nel mixer : l’olio d’oliva, le noci, il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe nero, uno spicchio d’aglio, i pinoli, il prezzemolo e frullate il tutto fino a quando si formerà una salsina e lasciate da parte. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e l’aglio tritato, fate imbiondire e, aggiungete i gamberetti e fate rosolare un paio di minuti, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo, irrogate con un bicchierino di vino bianco e fate sfumare. Scolate le farfalle e mantecate per un minuto nella padella con i gamberetti e il pesto di noci . Impiattate e servite

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Gnocchetti alla Vai piano che ho i tacchi . . .

2 Repliche

Ingredienti

Gnocchetti – Una Decina di Noci – Un Pezzetto di Parmigiano – Un Pezzetto di Formaggio Romano – Olio ‘Oliva Extravergine – Sale – Prezzemolo Tritato – Qualche Foglia di Basilico – 1/2 Aglio – Pelati – 1/2 Cipolla – Zenzero.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per gli gnocchetti. Sgusciate le noci e mettetele nel mixer con il parmigiano, il pecorino, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, quindi frullate il tutto e aggiungete l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata, fate appassire e aggiungete qualche pelato, fate cuocere una decina di minuti, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e prezzemolo. Una volta che i pelati sono cotti, aggiungete il pesto di noci e mescolate il tutto, se il composto risulterà troppo denso, aggiungete un po’ d’acqua di cottura degli gnocchetti. Nel frattempo una volta che gli gnocchetti vengono a galla, versate nella padella con il pesto delle noci e mantecate per un minuto, impiattate e servite

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Casarecce con Radicchio e Gamberetti . . .

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Ingredienti

Casarecce – Radicchio – Gamberetti Sgusciati – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Aglio – Pepe Nero – Zenzero – Panna – Cognac.

Preparazione

Lavate e tagliate a julienne il radicchio mettendo da parte. Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le casarecce. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i gamberetti, aggiustate di sale, pepe nero e zenzero, fate cuocere una decina di minuti, irrogate con un bicchierino di cognac, fate sfumare e spegnete il fuoco. Ora in un’altra padella mettete l’olio e l’aglio schiacciato, fate imbiondire e toglietelo, aggiungete il radicchio e fate cuocere fino a che si ammorbidisce per una decina di minuti. Togliete un po’ di radicchio cotto e versatelo nel mix, frullate fino a quando diventa una purea e aggiungete un cucchiaio di panna. Accendete la padella con i gamberetti, versate la purea di radicchio e la rimanenza quella non frullata, mescolate il tutto. Scolate le casarecce al dente e mantecate nella padella per un minuto, impiattate e servite

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Paccari alla Pescatora con Pesto di Pistacchio di Bronte . . .

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Ingredienti

 

Paccari – Cozze – Vongole – Gamberi – Calamari – Seppie – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Sale – Prezzemolo – Pepe Nero – Zenzero – Pelati – Pesto di Pistacchio di Bronte – Burro – Farina – Cognac.

 

Preparazione

 

Mettete a bollire l’acqua salata per i paccari. In una padella ampia mettete l’olio e l’aglio tritato, fate appassire e aggiungete i calamari, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo, dopo un po aggiungete i gamberi, cozze e vongole. Irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, aggiungete 2 – 3 pelati e fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete il pesto di pistacchio e amalgamate. Scolate i paccari al dente e mantecate per un minuto, con una noce di burro infarinato e un pò d’acqua di cottura. Impiattate e servite.