Archivi tag: cipolla

Gnocchetti con Pancetta Affumicata e Panna al Vino Nero

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Ingredienti

Gnocchetti – Pancetta Affumicata – Panna – Vino Nero – Olio d’Oliva extravergine – Cipolla – Sale – Pepe Nero.

Preparazione

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per gli gnocchetti. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete la pancetta affumicata, irrogate con un bicchiere di vino nero e fate sfumare. Calate gli gnocchetti e una volta che vengono a galla togliete con una schiumaiola e adagiateli nella padella con la pancetta e aggiungete la panna, mantecate per un minuto impiattate e servite.

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Conchiglie con Melanzane e Funghi Misti su Letto di Melanzane

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Ingredienti

x 4 Persone: 400 gr. di Conchiglie – 2 Melanzane Grandi – 350 gr. di Funghi Misti – Un bicchiere di Vino Bianco – 3 o 4 Pelati – Olio d’Oliva Extravergine – Mezza Cipolla – Uno spicchio d’Aglio – Prezzemolo – Pepe Nero – Pecorino Grattugiato.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per le conchiglie. Lavate, spuntate e tagliate una melanzana grande a fette lunghe, servirà per la decorazione del piatto finale, e friggete in una padella con olio Friol, togliete e mettete su un piatto con la carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire, aggiungete la melanzana tagliata a cubetti, fate rosolare una decina di minuti circa e aggiungete qualche pelato, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere altri dieci minuti. In un’altra padella mettete l’olio e l’aglio tritato, fate imbiondire e aggiungete i funghi misti, aggiustate di sale e pepe nero, irrogate con un bicchierino di vino bianco, fate sfumare, spegnete e lasciate da parte. Scolate le conchiglie al dente e mantecate nella padella con le melanzane per un minuto. Nel piatto da portata mettete le fette di melanzane in giro per tutto il piatto, adagiate le conchiglie su letto di melanzane al centro, i funghi, una spolverata di pecorino e servite.
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Conchiglie con Piselli e Pancetta Affumicata

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Ingredienti

Conchiglie – Piselli – Pancetta Affumicata – Pelati – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Prezzemolo – Pepe Nero – Dado.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per le conchiglie. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete la pancetta affumicata, aggiustate con pepe nero, prezzemolo e un dado, fate rosolare e aggiungete qualche pelato e i piselli, fate cuocere per una quindicina di minuti circa, aggiungendo acqua di cottura se necessita. Scolate le conchiglie e mantecate nella padella per un minuto, impiattate e servite.

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Calamarata con Salmone e Melanzane

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Ingredienti

Calamarata – Melanzane – Salmone Fresco – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Cipolla – Pomodori Freschi – Sale – Pepe Nero – Zenzero – Prezzemolo – Basilico – Cognac – Burro – Farina

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per la calamarata. In una padella mettete olio e cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, basilico e fate cuocere. In un’altra padella a fuoco vivace mettete olio e aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete il salmone tagliato a cubetti, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo, irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare. Aggiungete qualche pomodoro tagliato a cubetti spellato in precedenza, le melanzane e fate cuocere una decina di minuti. Togliete le calamarata al dentone e finite la cottura in padella con acqua di cottura. Un minuto prima mantecate con una noce di burro infarinata, del prezzemolo tritato e del pepe nero. Impiattate e servite.

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Gnocchi con Gamberetti, Zucchine e Rucola

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Ingredienti

Gnocchi – Gamberetti – Zucchine – Rucola – Olio d’Olive Extravergine – Aglio – Cipolla – Zenzero – Pepe Nero – Pomodoro – Burro – Cognac.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per gli gnocchi. In una padella mettete olio e cipolla tritata e fate appassire, aggiungete le zucchine tagliate a julienne e aggiustate di sale, pepe nero e zenzero,
e fate cuocere una decina di minuti. In un’altra padella mettete olio e aglio tritato e fate imbiondire e aggiungete i gamberetti, aggiustate di sale, pepe nero, e zenzero. Irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, aggiungete un pomodoro fresco sbucciato, tagliato a cubetti e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento. Una volta che le zucchine sono pronte versateli nella padella con i gamberetti. . Scolate gli gnocchi e mantecate per un minuto aggiungendo una noce di burro e la rucola. Impiattate e servite.

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Lasagne con Crema di Carciofi, Scamorza Affumicata e Prosciutto Cotto . . .

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Ingredienti

Lasagne – Cuore di Carciofi congelati – Besciamella – Prosciutto Cotto – Scamorza Affumicata – Cipolla – Parmigiano Grattugiato – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Cognac.

Preparazione

In una padella mettete olio e cipolla tritata, fatela appassire e aggiungete i cuori di carciofi, salare e pepare, fateli cuocere, se serve aggiungete acqua calda. Una volta cotti, versate un bicchierino di cognac e fatelo evaporare. Metteteli nel frullatore e frullateli, aggiungendo un po’ d’olio, parmigiano grattugiato e un po d’acqua calda, s’è asciutto. In una teglia da forno mettete la besciamella, coprite tutta la teglia con le foglie di lasagne, aggiungete la crema di carciofi, la besciamella per tutta la teglia, la scamorza tagliata a pezzetti, il parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto. Continuate fino a tutti gli strati e così via. L’ultimo strato cospargetelo di besciamella e infornatelo a 180° in forno per una mezz’ora circa, se si asciuga aggiungete acqua calda. Impiattate e servite .

 

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Gnocchetti alla Vai piano che ho i tacchi . . .

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Ingredienti

Gnocchetti – Una Decina di Noci – Un Pezzetto di Parmigiano – Un Pezzetto di Formaggio Romano – Olio ‘Oliva Extravergine – Sale – Prezzemolo Tritato – Qualche Foglia di Basilico – 1/2 Aglio – Pelati – 1/2 Cipolla – Zenzero.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per gli gnocchetti. Sgusciate le noci e mettetele nel mixer con il parmigiano, il pecorino, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, quindi frullate il tutto e aggiungete l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata, fate appassire e aggiungete qualche pelato, fate cuocere una decina di minuti, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e prezzemolo. Una volta che i pelati sono cotti, aggiungete il pesto di noci e mescolate il tutto, se il composto risulterà troppo denso, aggiungete un po’ d’acqua di cottura degli gnocchetti. Nel frattempo una volta che gli gnocchetti vengono a galla, versate nella padella con il pesto delle noci e mantecate per un minuto, impiattate e servite

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