Ingredienti:

Penne Integrale – Pelati – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Peperoncino Piccante Fresco – Sale – Pepe Nero – Noce Moscata – Basilico.

Preparazione:

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata. In una padella mettete l’olio, l’aglio tritato finemente e il peperoncino fate imbiondire, aggiungete i pelati, aggiustate di sale, pepe nero, basilico, noce moscata e fate cuocere una decina di minuti circa. Aggiungete le penne crude e iniziate a girare, aggiungete un mestolo di acqua calda e man mano girate, fate così fino quando le penne saranno al dente. Mantecate sempre nella stessa padella con un po’ d’acqua di cottura un filo d’olio e del basilico spezzettato con le dita. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Fettuccine Integrali – Scampi – Bottarga di Muggine – Olio d’oliva Extravergine – Pelati – Prezzemolo – Aglio – Zenzero in Polvere – Sale – Pepe Nero.

Preparazione :

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per le fettuccine. Prendete qualche scampo intero e lasciate da parte in una ciotola servirà per la decorazione del piatto finale. La rimanenza degli scampi, iniziate a togliere le teste, poi tagliate a metà con la forbice e lasciate da parte in una ciotola. Prendete gli scampi senza testa e con la forbice tagliate il carapace sopra la schiena, togliete i filetti e con uno stuzzicadenti togliete l’intestino e mettete da parte. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete gli scampi interi e le teste, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo, zenzero e fate rosolare qualche minuto circa. Aggiungete qualche pelato e fate cuocere una decina di minuti circa. Togliete al dente le fettuccine e adagiate nella padella, aggiungete un po’ d’acqua di cottura, i filetti di scampi, la bottarga di muggine e mantecate per un minuto circa. Impiattate e servite con del prezzemolo tritato.

Ingredienti :

Fusilli Integrali – Zucchine – Carote – Pomodori Freschi – Basilico – Zenzero in Polvere – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla di Tropea – Sale – Pepe Nero.

Preparazione :

Ingredienti :

Fusilli Integrali – Agnello – Passata di Pomodoro – Sale – Pepe Nero – Prezzemolo – Cipolla – Carota – Sedano – Vino Rosso – Pecorino – Zenzero in Polvere.

Preparazione:

Mettete l’acqua salata in una pentola per i fusilli. In un’altra pentola mettete l’olio d’oliva extravergine e il trito di cipolla, sedano e carota, fate appassire e aggiungete i pezzi  di agnello, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e fate ben rosolare una decina di minuti circa. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere almeno un paio d’ore circa, man mano girate l’ agnello si eviterà di bruciare o attaccarsi alla pentola. Trascorso tale tempo, togliete i fusilli al dente e mantecate con il sugo di agnello e del pecorino grattugiato. Impiattate e servite ancora con del pecorino grattugiato a piacere.

Ingredienti :

Spaghetti Integrali – Cuore di Carciofi Congelati – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Pepe Nero – Sale – Vino Bianco – Pelati.

Preparazione :

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per gli spaghetti. In una padella a fuoco spento, mettete due cucchiaini d’olio d’oliva extravergine, mezza cipolla tagliata finemente, accendete il fuoco e fate appassire lentamente, aggiungete i cuori di carciofi, aggiustate di sale, pepe nero e fate rosolare una decina di minuti circa a fuoco moderato. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete qualche pelato e fate cuocere una decina di minuti circa. Scolate gli spaghetti al dente e mantecate con un po’ d’acqua di cottura. Impiattate e servite con del prezzemolo tritato finemente.