Ingredienti :

Seppie – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Prezzemolo – Pepe Nero – Aglio – Limone – Zenzero in Polvere.

Preparazione :

Prendete le seppie, togliete le teste e pulite, togliete il becco e lavate per bene i tentacoli. Prendete la seppia e togliete gli interiora, poi procedete all’eliminazione del l’osso infilando due dita nel corpo della seppia e sfilatelo via, sciacquate con acqua fredda. Tagliate a metà e con un coltello tagliuzzate roba da mezzo centimetro tutta la seppia esterna. In una ciotola mettete il succo di un limone, l’olio d’oliva extravergine, il sale, il prezzemolo e l’aglio tritato finemente, lo zenzero e amalgamate il tutto gli ingredienti per bene. Mettete una bistecchiera sul fuoco e portate a temperatura, mettete un po’ di sale sulla stessa e iniziate a grigliare le seppie, prima di un lato e poi dall’altro, li togliete quando saranno dorate. Impiattate le seppie e adagiate la salsina che avete fatto in precedenza e servite.

Ingredienti :

Seppie – Piselli – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Cipolla – Pepe Nero – Sale – Prezzemolo – Cognac – Zenzero in Polvere.

Preparazione :

Lavate e pulite le seppie, togliete le teste e il becco,  tagliate a pezzetti le teste con i tentacoli, e a julienne le seppie, lasciate da parte per un attimo. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete i piselli e a fuoco vivace, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere un dieci/quindici minuti circa.  In un’altra padella a fuoco vivace, mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le teste, i tentacoli e le seppie, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo, zenzero  e fate rosolare una decina di minuti circa. Sfumate con un bicchierino di cognac, adagiate le seppie nella padella con i piselli e amalgamate il tutto. Fate insaporire per qualche minuto circa. Impiattate e servite.

Ingredienti :  

Calamari Freschi – Olive Nere Snocciolate – Prezzemolo – Sale – Aglio – Pepe Nero – Olio d’Oliva Extravergine – Cognac – Zenzero in Polvere – Pangrattato – Asparagi – Vino Bianco –Stuzzicadenti.

Lavate e mondate i calamari, togliete il becco. Togliete i tentacoli, tagliate a pezzetti piccoli e lasciate da parte. Prendete una padella mettete l’olio d’oliva extravergine e l’aglio tritato finemente, fate appassire e aggiungete i tentacoli, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e fate rosolare una decina di minuti circa. Irrorate con un bicchierino di cognac, fate e vaporare spegnete il fuoco e lasciate da parte. Fate bollire in un pentolino l’acqua e adagiate gli asparagi per una decina di minuti circa, togliete e fate freddare. Accendete il forno a 180°. Prendete  le olive snocciolate e tagliate a rondelle e mettete in una ciotola, tritate l’aglio, il prezzemolo, gli asparagi e mettete nella ciotola con le olive, aggiungete il pangrattato, il sale, il pepe nero, lo zenzero e iniziate ad amalgamare il tutto, aggiungete anche i tentacoli e mescolate di nuovo. Prendete una padella e fate tostare il pangrattato, lo togliete quando sarà ben dorato. Ora prendete un calamaro e con un cucchiaino iniziate a riempire con il composto che avete appena fatto, lo chiudete con uno stuzzicadenti e così via fino quando terminate tutti gli ingredienti. Ora prendete una pirofila per il forno e adagiate i calamari ripieni, aggiungete uno o due bicchiere di acqua, un filo d’olio d’oliva extravergine, un bicchiere di vino bianco e infornate per una ventina di minuti circa, man mano girate i calamari e inumidite con lo stesso sughetto. Trascorso tale tempo, spegnete il forno, togliete la pirofila, impiattate i calamari con il proprio sughetto e servite.

Ingredienti :

Calamari Freschi – Olive Nere Snocciolate – Prezzemolo – Sale – Aglio – Pepe Nero – Olio d’Oliva Extravergine – Cognac – Zenzero in Polvere – Pangrattato – Capperi – Vino Bianco –Stuzzicadenti.

Preparazione :

Lavate e mondate i calamari, togliete il becco. Togliete i tentacoli, tagliate a pezzetti piccoli e lasciate da parte. Prendete una padella mettete l’olio d’oliva extravergine e l’aglio tritato finemente, fate appassire e aggiungete i tentacoli, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e fate rosolare una decina di minuti circa. Irrorate con un bicchierino di cognac, fate evaporare spegnete il fuoco e lasciate da parte.                             Accendete il forno a 180°. Prendete  le olive snocciolate e tagliate a rondelle e mettete in una ciotola, tritate l’aglio, il prezzemolo, i capperi e mettete nella ciotola con le olive, aggiungete il pangrattato, il sale, il pepe nero, lo zenzero e iniziate ad amalgamare il tutto, aggiungete anche i tentacoli e mescolate di nuovo. Prendete una padella e fate tostare il pangrattato, lo togliete quando sarà ben dorato. Ora prendete un calamaro e con un cucchiaino iniziate a riempire con il composto che avete appena fatto, lo chiudete con uno stuzzicadenti e così via fino quando terminate tutti gli ingredienti. Ora prendete una pirofila per il forno e adagiate i calamari ripieni, aggiungete uno o due bicchiere di acqua, un filo d’olio d’oliva extravergine, un bicchiere di vino bianco e infornate per una ventina di minuti circa, man mano girate i calamari e inumidite con lo stesso sughetto. Trascorso tale tempo, spegnete il forno, togliete la pirofila, impiattate i calamari con il proprio sughetto e servite.