Ingredienti:

Bistecca  di Vitello  – Origano – Rosmarino – Pepe Nero – Sale – Timo – Alloro – Worcestershire Sauce – Salvia – Zenzero in Polvere – Peperoncino Piccante – Olio d’Oliva Extarvergine .

Ingredienti :

Carne di Vitello – Olio d’Oliva Extravergine – Worcestershine Souce – Rosmarino – Pepe Nero – Origano – Zenzero in Polvere – Alloro – Rucola – Sale – Limone.

Preparazione:

 Lavate e fate asciugare la rucola. In una ciotola mettete la rucola, il sale, l’olio d’oliva extravergine e del limone spremuto e lasciate da parte. In una ciotola grande adagiate la carne di vitello, aggiungete il rosmarino, il pepe nero, l’origano, lo zenzero, l’alloro, un filo d’olio d’oliva extravergine e il worcestershine souce e lo lasciate marinare per qualche ora in frigo. Trascorso tale tempo, mettete una bistecchiera sul fuoco e portate a temperatura, aggiungete un po’ di sale, adagiate la carne di vitello e la fate rosolare per tre/ quattro minuti per lato e la togliete. Nel piatto da portata aggiungete la rucola e adagiate la carne di vitello grigliata e servite.

Ingredienti

Maiale – Pancetta Affumicata – Olio d’Oliva Extravergine  – Sale – Rosmarino – Vino .Bianco.

Preparazione

Tagliate il maiale a dadoni e lasciate sul tagliere, aggiustate di sale, rosmarino e fate insaporire per una decina di minuti circa. Ora prendete una fetta di pancetta e avvolgete i bocconcini di maiale e fermate con uno stuzzicadenti , continuate questa operazione fino quando finite i dadoni di maiale. In una padella mettete l’olio, fate scaldare un pò e adagiate i bocconcini, fate rosolare da tutti i lati una decina di minuti circa e irrorate con un bicchierino di vino bianco, fate sfumare e rosolate per qualche minuto circa, impiattate e servite ben caldo.                                                                                     

Ingredienti 

Carne di Vitello – Olio d’Oliva Extravergine – Origano – Sale – Zenzero in Polvere – Rucola – Aceto Balsamico.

Preparazione

Lavate e fate asciugare la rucola. In una ciotola mettete la rucola, il sale, l’olio e l’aceto balsamico e lasciate da parte. Fate scaldare una bistecchiera sul fuoco e portate a temperatura, aggiungete un pizzico di sale e adagiate la carne di vitello, aggiustate di sale e un po’ di origano e fate rosolare per tre/ quattro minuti per lato e la togliete. Nel piatto da portata aggiungete la rucola e adagiate la carne di vitello grigliata di sopra e servite ben caldo.

Ingredienti :

Fettine di Vitello – Funghi Misti – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Vino Bianco –  Origano – Sale – Pepe Nero.

Ingredienti

Agnello – Olio d’Oliva Extravergine –  Worcestershir Sauce – Scalogno – Vino Rosso – Rosmarino – Pepe Nero – Sale – Origano – Scalogno – Alloro.

Ingredienti

Roast Beef – Funghi Porcini – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Sale – Pepe Nero – Carota – Sedano – Cipolla – Prezzemolo Tritato – Zenzero in Polvere – Cognac – Vino Rosso.

Preparazione

Accendete il fuoco a 180°. In una teglia mettete l’olio e una  cipolla intera tagliata finemente, fate appassire e aggiungete  il roast beef,  già legato con lo spago dal vostro macellaio di fiducia, fate rosolare bene in tutti i lati, aggiungete la carota tagliata a metà e il sedano. Irrorate con un bicchierino di vino bianco e fate sfumare, aggiustate di sale pepe nero e zenzero. Infornate per una mezz’oretta/un’oretta circa, dipende della grandezza del roast beef, aggiungete un bicchiere di vino rosso e un po’ d’acqua calda e girate di tanto in tanto. In una padella a fuoco vivace,  mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate appassire e aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo e irrorate con un bicchierino di cognac, fate evaporare e mettete i funghi nel mixer , frullate il tutto e lasciate da parte. Una volta che il roast beef è cotto lo togliete e lo fate raffreddare una decina di minuti, prendete il sughetto e mettete nel mixer, aggiungete un cucchiaino di farina e frullate fino ad ottenere una salsa, se vi risulta poco la salsa, aggiungete un pò d’acqua calda e frullate di nuovo. Adagiate su un tagliere il roast beef ,  affettate e mettete da parte.  Nel  piatto da portata mettete un po’ di salsa di funghi porcini e adagiate le fette di Roast beef e ancora la salsa di sopra fino a finire le fette. Servite ben caldo.

Ingredienti 

Fettine di Vitello – Parmigiano a Pezzi – Insalata Mista – Olio d’Oliva Extravergine – Sale.

Ingredienti

Salsiccia – Costoletta – Spiedino – Pancetta – Sale – Olio d’Oliva Extravergine – Pepe Nero – Rosmarino – Olio di Seme – Worcestershire   Sauce.

Preparazione

Accendete il Barbiqure con la carbonella, fate consumare fino a quando faranno le brace. Prendete le salsicce e bucherellate con uno stuzzicadenti eviteranno che si gonfieranno . Quando si saranno formate le brace, con dei tovaglioli ungete un po’ d’olio di semi e strofinate la griglia con una pinza, così si eviterà che la carne si attacchi alla griglia. In una ciotola, mettete  l’olio di oliva Extravergine, sale, pepe nero, rosmarino, Worcestershire  Sauce ed emulsionate per bene, e lasciate da parte.   Adagiate le salsicce, le pancette, le costolette e gli spiedini, girate spesso la carne, e man mano ungete con un pennello da cucina la carne, tagliate a metà le salsicce e finite la cottura. Quando la carne sarà cotta e dorata man mano la togliete e la mettete in un vassoio. Prendete una fetta di pancetta, uno spiedino, una salsiccia e una costoletta, impiattate nel piatto da portata e servite.