Ingredienti :

Linguine – Zucchine – Parmigiano – Cipolla di Tropea – Olio d’Oliva Extravergine – Pepe Nero – Sale.

Preparazione :

Lavate e mondate le zucchine, tagliate a metà e poi a dadini e mettete da parte in una ciotola per un attimo. In una pentola mettete l’acqua salata per le tagliatelle. In una padella mettete l’olio e la cipolla di tropea tagliata finemente, fate appassire e aggiungete le zucchine, aggiustate di sale, pepe nero e fate soffriggere per una decina di minuti circa. Scolate le tagliatelle al dentone e finite la cottura aggiungendo un po’ d’acqua di cottura. Un minuto prima di togliere le tagliatelle, mantecate con un po’ d’acqua di cottura e del parmigiano grattugiato fino quando sarà una cremina, aggiungete acqua di cottura se necessita. Impiattate e servite.