Linguine con Cacio, Pepe e Pesto alla Genovese

Ingredienti :

Linguine – Pecorino Romano – Pesto alla Genovese – Pepe Nero – Sale – Olio d’Oliva Extravergine.

Preparazione :

In una pentola mettete l’acqua salata per le linguine. In una padella, mettete un filo d’olio e il pesto alla genovese. In una ciotola, mettere il cacio e il pepe nero macinato al momento, nel frattempo fate cuocere le linguine e con un mestolo togliete l’amido e adagiate nella ciotola con il cacio e pepe e iniziate ad emulsionate fino quando sarà una cremina un po’ liquida. Togliete al dente le linguine e adagiate nella padella con il pesto, aggiungete un po’ d’acqua di cottura  e mantecate. Impiattate e servite con la cremina di cacio e pepe.