Ingredienti :

Conchiglie – Salsiccia Stagionata – Fave – Pecorino Romano – Jalapeno – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Pepe Nero – Sale – Tabasco – Prezzemolo.

Preparazione :

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per le conchiglie. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete le fave, il peperoncino jalapeno, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa. Aggiungete un po d’acqua calda e fate cuocere fino quando evapora. Aggiungete il tabasco, la salsiccia stagionata e le conchiglie al dente, mantecate per un minuto circa con un po’ d’acqua di cottura e un filo d’olio d’oliva extravergine.  Impiattate e servite con delle scaglie di pecorino romano.