Ingredienti:

Fettine di Vitello – Funghi Champignon – Passata di Pomodoro – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Origano – Pepe Nero – Aglio.

Preparazione:

In una padella mettete l’olio d’oliva extravergine, la passata di pomodoro, l’aglio tritato finemente e le fettine di vitello, ripetete di nuovo gli ingredienti con l’olio, la passata di pomodoro,  aggiusta di sale, pepe nero, aglio tritato, origano, i funghi champignon e qualche bicchiere d’acqua, e fate cuocere fino quando il sughetto si restringe. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Champiognon – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Prezzemolo – Sale – Pepe Nero – Zenzero in Polvere – Salsiccia – Pangrattato – Uovo.

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. Lavate e pulite i Champignon, togliete il gambo con le dita e fate attenzione a non rompere il cappello, con un cucchiaino aiutatevi a pulire per bene l’interno dello stesso e mettete da parte per un attimo. Una volta svuotate tutte i cappelli dei champignon lasciate da parte. In una ciotola grande, mettete la salsiccia, tolto il bubello e poi sbriciolata con le mani, i gambi dei champignon tritati, il prezzemolo tritato finemente, il sale, il pepe nero, un uovo, il pangrattato e amalgamate il tutto. Prendete una teglia da forno e aggiungete un filo d’olio d’oliva sale e lasciate per un attimo da parte. Prendete un cappello di champignon e iniziate a riempire con l impasto, fate così fino quando terminano. Man mano adagiate i cappelli nella teglia, aggiungete un filo d’olio e un po’d’acqua fredda e infornate per un quarto d’ora, venti minuti circa. Trascorso tale tempo, spegnete il forno, con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Maiale – Cipolla – Olio d’Oliva Extravergine – Zenzero in Polvere – Finocchietto Secco Selvatico – Sale – Cognac – Prezzemolo.

Preparazione :

Tagliate a Julienne la carne di maiale e mettete da parte. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate imbiondire e aggiungete gli straccetti di maiale, aggiustate di sale, finocchietto, e fate rosolare fino quando sarà dorato. In un’altra padella, mettete l’olio d’oliva extravergine e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete i cuori di carciofi, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, prezzemolo tritato e fate cuocere un quarto d’ora circa, aggiungete un po’ d’acqua calda se necessita. Trascorso tale tempo, fate sfumare con un bicchierino di cognac i carciofi, e adagiate con gli straccetti, fate insaporire per qualche minuto circa. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Fettine di Manzo – Funghi Champignon – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Sale – Pepe Nero – Origano – Cognac.

Preparazione :

In una padella mettete l’olio d’oliva extravergine e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi champignon, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa. Sfumate con un bicchierino di cognac, spegnete la fiamma e lasciate da parte per un attimo. In un’ altra padella mettete gli straccetti di manzo, l’aglio tritato finemente, l’origano, il sale, l’olio d’oliva extravergine e due/tre bicchieri di acqua fredda e fate cuocere un quarto d’ora. Trascorso tale tempo, aggiunfagg i funghi champignon e fate cuocere una decina di minuti circa. Impiattate e servite gli straccetti di manzo con i funghi champignon.

Ingredienti :

Muscolo di Vitello – Passata di Pomodoro – Sale – Pepe Nero – Prezzemolo – Cipolla – Carota – Sedano – Vino Rosso – Zenzero in Polvere.

Preparazione:

In un tegame di terracotta strofinate uno spicchio d’aglio e fate stare qualche minuto circa. Mettete l’olio d’oliva extravergine e il trito di cipolla, sedano e carota, fate appassire e aggiungete i pezzi  di muscolo del vitello, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e fate ben rosolare una decina di minuti circa. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere tre  ore circa, man mano girate la carne si eviterà di bruciare o attaccarsi alla pentola. Trascorso tale tempo, spegnete la fiamma, impiattate e servite.

Ingredienti :

Petto di Pollo già Affettato – Giardiniera Sotto Aceto – Olive Nere – Olive Verde – Mais – Insalata Iceberg – Sale – Olio d’Oliva Extravergine – Rosmarino Fresco.

Preparazione :

In un piatto piano mettete le fette di petto e il rosmarino, fate così fino quando terminano le fette di petto e lasciate un paio d’ora circa avvolto con la pellicola trasparente. Nel frattempo, iniziate a tagliare le olive verde, le nere a fette rotonde e versate in una ciotola ampia. Lavate l’ insalata, fate asciugare e poi tagliate a julienne, adagiate sempre nella ciotola con le olive e lasciate da parte. Scolate in un colapasta la giardiniera, il mais e adagiate nella ciotola con gli altri ingredienti. Trascorso tale tempo per il petto di pollo, fate ben scaldare una bistecchiera, adagiate un po’di sale e iniziate ad arrostire il petto di pollo, aggiustate di sale e terminate la cottura. Togliete il petto di pollo quando è ben dorato, adagiate su un tagliere, fate freddare e poi tagliate a julienne e lo adagiate nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungete l’olio d’oliva extravergine ed amalgamate per bene, fate riposare una mezz’ora circa in frigo. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Salsiccia – Patate – Cipolla di Tropea – Funghi Champignon –  Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Aglio – Pepe Nero – Origano.

Ingredienti :

Coniglio – Rosmarino – Cipolla – Peperoni – Patate – Sale – Aglio – Olio d’Oliva Extravergine – Salsa di Soia.

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. In una teglia da forno adagiate i pezzi di coniglio, aggiustate di sale, rosmarino, aglio tritato, due/tre bicchiere d’acqua e infornate per una ventina di minuti circa. Trascorso tale tempo, togliete la teglia dal forno e con un cucchiaio bagnate tutti i pezzi con il sughetto, aggiungete le cipolle tagliate a metà, le patate tagliate a quattro e i peperoni tagliate a dadoni, infornate di nuovo per un quarto d’ora/venti minuti circa. Trascorso tale tempo, spegnete il forno, togliete la teglia con delle presine e fate riposare qualche minuto circa. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Medaglione di Vitello – Rucola – Olio d’Oliva Extravergine – Sale Grosso – Aceto di Vino Bianco.

Preparazione :

Lavate e fate asciugare la rucola. In un piatto mettete un po’ di sale grosso, adagiate il medaglione di vitello e mettete ancora un po’ di sale grosso e fate riposare per mezz’ora circa fuori dal frigo. Preparate la rucola in una ciotola con l’olio di oliva extravergine, il sale e un po’ di aceto e lasciate da parte. Fate ben scaldare sulla fiamma una bistecchiera, mettere un po’ di sale per evitare che si attacchi la carne. Prendete il medaglione di vitello e scuotete forte per far cadere il sale in eccesso.  Una volta ben calda la bistecchiera, adagiate il medaglione di vitello e fate rosolare a fuoco basso un cinque minuti circa x lato. Impiattate la rucola nel piatto da portata e adagiate il medaglione sul letto di rucola e aggiungete un filo d’olio d’oliva extravergine e servite.

Ingredienti:

Bistecche di Maiale – Finocchietto Secco Selvatico – Salsa di Soia – Sale – Olio d’Oliva Extravergine.

Preparazione:

Mettete in una ciotola l’olio di oliva extravergine, il sale, un pizzico di finocchietto, la salsa di soia e mescolate il tutto. Fate scaldare la bistecchiera sulla fiamma e aggiungete un pò di sale, adagiate la bistecca e fate cuocere ambi i lati. Man mano aggiungete un po’ di salsina che avete appena fatto. Impiattate e servite.