Ingredienti

Penne – Gamberetti – Peperoni – Pangrattato – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Sale – Pepe Nero – Cognac – Zenzero in Polvere – Prezzemolo – Aglio.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per le penne. Lavate e pulite il peperone, tagliate a julienne e mettete da parte per un attimo. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete i peperoni, aggiustate di sale, pepe nero e fate soffriggere una decina di minuti circa. In un’altra padelle mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i gamberetti, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e fate cuocere une decina di minuti circa. Irrorate con un bicchierino di cognac e fate sfumare e spegnete il fuoco. In una ciotolina mettete il pangrattato, sale, pepe nero, prezzemolo tritato e un po’ d’aglio tritato e mescolate il tutto. In un padellino mettete il pangrattato e fate tostare fino quando sarà dorato e togliete. Ora aggiungete i peperoni nella padella dei gamberetti e amalgamate il tutto. Scolate le penne al dente e mantecate nella padella con i peperoni e gamberetti. Impiattate e servite con una bella spolverata di pangrattato.

Ingredienti

Penne  – Salmone Affumicato – Asparagi  Congelati – Zenzero in Polvere –  Pelati – Vino Bianco –  Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Aglio –  Sale – Pepe Nero – Prezzemolo.

Preparazione
Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per le penne. In un pentolino fate bollire l’acqua e aggiungete gli asparagi, fate cuocere una decima di minuti circa e mettete da parte. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire  aggiungete il salmone, fate rosolare un paio di minuti e aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e versate un bicchiere di vino bianco, fate  sfumare e spegnete il fuoco, lasciate da parte . In un’altra padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere un cinque minuti circa. Aggiungete qualche pelato e fate cuocere una decina di minuti, aggiungete il salmone e fate insaporire qualche minuto.  Scolate le penne  al dente e mantecate per un minuto nella padella con gli asparagi e salmone. Impiattate e servite con del prezzemolo tritato.

Ingredienti

Ingredienti

Casarecce – Salmone Affumicato  – Peperoni  – Pistacchio di Bronte –  Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Aglio – Pelati – Pepe Nero – Zenzero – Vino Bianco – Sale.

Ingredienti

Spaghetti – Alici Freschi – Acciughine Sottolio – Pangrattato – Olio extravergine d’Oliva Extravergine –  Sale – Prezzemolo – Vino Bianco – Pepe Nero.

Preparazione

Sfilate le teste delle alici, l’interiore e le lische, lavate per bene sotto acqua fredda, asciugate con carta da cucina e lasciate da parte per un attimo. Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per gli spaghetti. In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete qualche acciuga sottolio, fate sciogliere e aggiungete le alici fresche, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate rosolare qualche minuto circa. Irrorate con un bicchierino di vino bianco, fate sfumare e spegnete il fuoco. Togliete qualche alici e mettete da parte in un piatto servirà per il piatto finale. In un padellino fate tostare il pangrattato per qualche minuto, lo togliete quando sarà dorato. Scolate gli spaghetti al dente e mantecate nella padella con un po d’acqua di cottura. Impiattate, aggiungete qualche alici e servite con del pangrattato.

Ingredienti

Conchiglie – Alici – Olio d’oliva – Pelati – Prezzemolo – Aglio – Finocchietto Selvatico – Sale – Pepe Nero – Zenzero.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per le conchiglie. Lavate il Finocchietto e mettete da parte. Prendete le alici togliete la testa e le interiora, sciacquate sotto l’acqua corrente e mettete nel colapasta ad asciugarle. (se non lo sapete fare, fateli pulire dal pescivendolo). In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio, l’aglio tritato finemente, il finocchietto selvatico e fate appassire, aggiungete  qualche pelato ( a piacere ) e fateli cuocere per una decina di minuti circa, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, e zenzero. Adagiate le alici e fate insaporire per qualche minuto, togliete qualche alice servirà per guarnire il piatto finale. Scolate le linguine al dente e mantecate nella padella. Impiattate e servite con le alice che avete messo da parte.