Preparazione

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le bavette.  In una ciotola mettete  il parmigiano grattugiato, sale, pepe nero, prezzemolo tritato e olio, mescolate il tutto e tenete da parte. In una padella piccola mettete il pangrattato e fate tostare, togliete e mescolate nella ciotola. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio , l’aglio tritato e il peperoncino, fate imbiondire e aggiungete uno o due filetti di acciuga privi di lisca, fate sciogliere  e spegnete il fuoco. Scolate le bavette al dente, accendete il fuoco  e mantecate con il pane profumato per un minuto,  lasciando un po’ da parte per il piatto finale. Impiattate e servite con una spolverata di pangrattato.