Ingredienti:

Pomodori – Aglio – Prezzemolo – Parmigiano Grattugiato – Sale – Olio Friol –  Olio d’Oliva Extravergine – Uovo –  Uova Soda –  Pane Raffermo – Scamorza Affumicata – Zenzero in Polvere.

Preparazione:

Lavate e tagliate a metà i pomodori, con un coltellino o un cucchiaino togliete i semi e lasciate da parte in un piatto i pomodori. In un pentolino mettete l’acqua e fate bollire un paio d’uova per cinque minuti, li fate raffreddare, li sbucciate, li tagliuzzate e lasciate da parte. Ora iniziate a preparare l’impasto del ripieno, tagliate la scamorza affumicata a dadini e lasciate da parte in una ciotola. In un’altra ciotola grande con l’acqua mettete a ammollo qualche fetta di pane per una decina di minuti circa. Trascorsi una decina di minuti, strizzate per bene il pane e lo mettete in una ciotola, aggiungete  l’aglio tritato finemente, l’uovo fresco, il sale, il pepe nero, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, lo zenzero e mescolate il tutto per bene e lasciate da parte.  Ora riempite i pomodori con un po’ di impasto che appena avete fatto, aiutandovi con un cucchiaino, poi aggiungete le uova tagliuzzate che avete fatto in precedenza, la scamorza affumicata tagliata a dadini e con un cucchiaino aggiungete l’impasto per coprire e mettete da parte,  e così via fino a quando terminate di riempire tutti i pomodori. In una padella mettete l’olio friol, una volta che raggiunge la temperatura iniziate a friggere i pomodori, dalla parte dell’impasto, li girate dall’altro lato e una volta d’orate li mettete in un piatto con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e così via fino al termine. Impiattate e serviteli caldi.

Ingredienti:

Zucchine – Olio Friol – Sale – Scamorza Affumicata – Basilico – Uova Soda – Olio d’Oliva Extravergine.

Preparazione:

In un pentolino mettete l’acqua fredda e le uova, da quando bolle fate cuocere per 5/6 minuti circa, sbucciate, tagliate a pezzetti e li lasciate da parte in una ciotola. Prendete la scamorza affumicata, tagliate prima a fette, poi a dadini e li lasciate da parte in una ciotola. Accendete il forno a 180°. Lavate le zucchine e togliete le parte esterne, tagliate le fette di zucchine spesse un centimetro circa per la loro lunghezza e mettete da parte per un attimo. Mettete una bistecchiera sul fuoco e portate a temperatura, aggiungete un po’ di sale e iniziate a grigliare le fette di zucchine fino quando saranno finite, li togliete quando saranno pronte e li adagiate su un piatto. Prendete una pirofila e aggiungete un filo d’olio, spalmate con un tovagliolo di carta per tutta la superficie e aggiungete le fette di zucchine grigliate, le uova sminuzzate, la scamorza affumicata tagliata a dadini il basilico e coprite il tutto con le altre fette di zucchine. Infornate a 200° con il grill, fino quando la scamorza si scioglierà. Togliete la pirofila e fate riposare per qualche minuto la parmigiana di zucchine. impiattate e servite.