Ingredienti:

Orecchiette – Pasta d’Acciughe – Capperi – Olive Nere Snocciolate – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Aglio – Pepe Nero – Prezzemolo – Vino Bianco – Passata di Pomodoro – Origano.

Preparazione:

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le orecchiette. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio, la cipolla tagliata finemente, l’aglio tritato e fate appassire, aggiungete la pasta di acciughe e fate sciogliere, aggiungete i capperi, le olive nere snocciolate tagliate a rondelle e fate rosolare qualche minuto circa, aggiungete un bicchierino di vino bianco, fate sfumare e aggiungete un po’ di passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, origano e fate cuocere una decina di minuti circa. Scolate le orecchiette al dente e mantecate per un minuto in padella. Impiattate e servite.

Ingredienti:

Linguine – Pistacchio di Bronte – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Pelati – Peperoncino – Sale – Pepe Nero – Noce Moscata – Zenzero in Polvere.

Preparazione:

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine. In una padella mettete l’olio, l’aglio tritato finemente e il peperoncino fate imbiondire, aggiungete i pelati, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, noce moscata e fate cuocere una decina di minuti circa. Scolate le linguine al dente e mantecate nella padella con un po’ d’acqua di cottura un filo d’olio e del prezzemolo tritato. Impiattate e servite con un mangiata di pistacchio di bronte.

Ingredienti:

Linguine – Melanzane – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Sale – Prezzemolo – Pepe Nero – Zenzero in Polvere – Peperoncino Piccante.

Preparazione:

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine. Lavate e mondate le melanzane, sbucciate finemente la melanzane e lasciate da parte la buccia. Prendete la melanzana, tagliate a metà e poi ancora a metà, tagliate a strisce e poi a dadini, e così fate con un’altra melanzana con tutta la buccia. In una Padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente,  un peperoncino e fate appassire, aggiungete le melanzane e aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, prezzemolo e fate friggere un dieci/quindici minuti circa. Prendete la buccia della melanzana e tagliate a fiammiferi sottili e lasciate da parte per un istante.  In un padellino mettete l’olio d’oliva extravergine e portate a temperatura, adagiate i fiammiferi di melanzane e togliete appena saranno dorate, li mettete su carta da cucina assorbirà l’olio in eccesso, e spolverate con il sale e lasciate da parte. Scolate le linguine al dente, mantecate con un po’ d’acqua di cottura e un filo d’olio, impiattate e servite con i fiammiferi di melanzane

Ingredienti:

Lasagne – Mozzarella – Besciamella – Tritato Vitello – Cipolla – Passata di Pomodoro – Parmigiano Grattugiato – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Vino Bianco.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete il tritato, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate soffriggere una decina di minuti circa a fuoco medio. Irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere un’oretta circa, mescolate il sugo di tanto in tanto. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciate da parte in una ciotola servirà più tardi. Una volta cotto il sugo di tritato spegnete il fuoco, e in una teglia da forno mettete il sugo, poi la besciamella e coprite tutta la teglia con le foglie di lasagne, poi adagiate il sugo, la mozzarella, il parmigiano grattugiato e di nuovo le foglie di lasagne e così via fino quando decidete voi lo strato. L’ultimo strato aggiungete il sugo, la besciamella, una bella presa di parmigiano grattugiato e infornatelo a 180° in forno per una mezz’ora circa, se si asciuga aggiungete acqua calda. Impiattate e servite .

Ingredienti:

Linguine – Asparagi – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Zenzero in Polvere – Vino Bianco – Burro – Parmigiano Grattugiato.

Preparazione:

Mettete in una pentola a bollire l’acqua salata per le linguine. In un pentolino mettete a bollire gli asparagi per una decina di minuti circa, scolate e lasciate da parte per un attimo. In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e fate cuocere una decina di minuti circa. Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, spegnete il fuoco e togliete gli asparagi e mettete nel frullatore, aggiungete una noce di burro, e un po’ d’acqua di cottura e frullate fino quando si creerà una cremina e lasciate da parte. Togliete al dente le linguine e adagiate nella padella, aggiungete la cremina e mantecate con un po’ d’acqua di cottura e del parmigiano grattugiato. Impiattate e servite.