Polpo e Patate in Insalata

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Polpo e Patate in Insalata

Ingredienti :

Polpo 1 Kg – Patate – Olio d’Oliva Extravergine – Prezzemolo – Sale.

Preparazione :

Mettete l’acqua in una pentola fate bollire, una volta che bolle adagiate il polpo e fate cuocere un ora. Una volta trascorso tale tempo, togliete il polpo e fate freddare. Prendete le patate, li sbucciate, lavate e tagliate a dadini, li adagiate in una ciotola con acqua fredda e lasciate da parte. In un’altra pentola mettete l’acqua fredda, adagiate le patate, fate cuocere e togliete quando saranno cotte, fate freddare e lasciate da parte. Una volta che il polpo è freddo, tagliate a pezzetti, adagiate in una ciotola e aggiungete le patate. Aggiungete l’olio d’oliva extravergine, il sale, il prezzemolo tritato, mescolate per bene e mette nel frigo. Dieci minuti prima di servire lo togliete.

Coniglio al Curry e Birra

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Coniglio al Curry e Birra_Fotor

Ingredienti :

Ingredienti :  Coniglio – Rosmarino – Curry – Alloro – Origano – Salvia – Sale – Aglio – Olio d’Oliva Extravergine – Pomodoro Fresco – Birra.

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. In una teglia da forno adagiate i pezzi di coniglio, aggiustate di sale, curry, rosmarino, alloro, origano, salvia, aglio tritato, un pomodoro tolto la pellicina e i semi, una lattina intera di birra e infornate per una ventina di minuti circa. Trascorso tale tempo, togliete la teglia con il coniglio e con un cucchiaio bagnate tutti i pezzi con il suo sughetto. Trascorso tale tempo togliete la teglia girate i pezzi, mettete il grill e lasciate qualche minuto il tempo di colorire i pezzi di coniglio. Togliete la teglia impiattate e servite.

Coniglio alla Cacciatora

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Coniglio alla Cacciatora

Ingredienti : Coniglio – Sedano – Carote – Pomodori Pelati – Cipolla – Prezzemolo – Basilico – Rosmarino -Salvia – Alloro – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Vino Bianco – Sale.

Preparazione :

Lavate e mondate le carote, il sedano, la cipolla. In un tegame a fuoco vivace,  mettete l’olio, la cipolla tagliata finemente, la carota tagliata finemente, il sedano tagliato finemente e fate appassire, aggiungete il rosmarino, la salvia, l’alloro, l’aglio tritato e i pezzi di coniglio, fate rosolare per una decina di minuti circa. Aggiustate di sale e irrorate con un bicchierino di vino bianco, fate sfumare e aggiungete qualche pelato, il basilico e mescolate con cura per amalgamarli bene. Fate cuocere il coniglio a tegame coperto per circa 45 minuti circa, man mano girate per non farlo attaccare. Impiattate e servite.

Medaglione di Merluzzo con Olive Nere e Capperi al Sugo

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Medaglione di Merluzzo con Olive Nere e Capperi al Sugo

Ingredienti :

Ingredienti :  Medaglione di Merluzzo – Olive Nere Snocciolate – Capperi Sotto Sale – Passata di Pomodoro – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Prezzemolo – Pepe Nero.

Preparazione :

Sciacquate sotto acqua corrente i capperi dissalate, tritate e lasciate da parte per un attimo. Tagliate le olive vere snocciolate a rondelle e lasciate da parte con i capperi. In una padella, tutto da crudo, mettete i medaglione di merluzzo, aggiustate di sale, i capperi tritati e le olive tagliate a rondelle, il prezzemolo tritato, il pepe nero e mettete sul fuoco dopo qualche minuto circa mettete un po di passata e fate cuocere per una quindicina di minuti circa. Impiattate e servite.

Linguine con Peperoni, Olive Nere, Capperi e Pelati

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Linguine con Peperoni, Olive Nere, Capperi e Pelati

Ingredienti :

Ingredienti:  Linguine – Peperoni – Pelati – Capperi – Pelati – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Sale – Prezzemolo – Pepe Nero – Olive Nere Snocciolate.

Preparazione :

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine. Lavate e mondate i peperoni, tagliate a metà, togliete i semi all’interno, tagliate a metà e poi a julienne e lasciate da parte per un attimo.  In una Padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire, aggiungete i capperi, le olive nere snocciolate tagliate a rondelle e  i peperoni, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo, e fate friggere un dieci/quindici minuti circa Aggiungete qualche pelato e fate cuocere una decina di minuti circa.  Scolate le linguine al dente, mantecate con un po’ d’acqua di cottura, un filo d’olio, impiattate e servite.

 

Linguine Senza Glutine (Bi-Agut) con Tonno al Profumo di Pane Aromatico al Cartoccio

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Linguine (Bi-Agut) con Tonno al Profumo di Pane Aromatico al Cartoccio

Ingredienti :

Linguine Senza Glutine (BI-AGUT) – Tonno in Scatola – Acciughe Sottolio – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Prezzemolo – Pepe Nero – Sale – Vino Bianco – Pangrattato – Parmigiano Grattugiato.

Preparazione :

Prendete uno spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo, tritate finemente e mettete in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe nero e fate tostare in una padella fino quando sarà ben dorato, lo togliete dalla stessa e l’adagiate in una ciotola. Fate freddare e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate per bene e lasciate da parte. Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete qualche acciuga, fate sciogliere e aggiungete il tonno, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate rosolare un minuto circa, irrorate con un bicchierino di vino bianco, fate sfumare, aggiungete qualche pelato e fate cuocere una decina di minuti circa. Togliete un po’di sughetto e lasciate da parte. Scolate le linguine al dente, mantecate per un minuto nella padella con un po’ d’acqua di cottura. Nel frattempo prendete un foglio di stagnola lo aprite e versate un po’ di sughetto, aggiungete una bella spolverata di pangrattato profumato e adagiate le linguine, aggiungete ancora una bella spolverata di pangrattato profumato, un filo d’olio di oliva extravergine, chiudete la stagnola e infornate per cinque minuti circa. Impiattate e servite con del prezzemolo tritato e del pepe nero a piacere.

 

Platessa all’Acqua Pazza con Olive Nere, Capperi e Pomodori

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Platessa all'Acqua Pazza con Capperi, Olive Nere e Pomodorini

Ingredienti:

Platessa – Olive Nere Snocciolate – Capperi – Aglio – Pepe Nero – Olio d’Oliva Extravergine – Sale.

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. In una teglia da forno mettete la platessa, il sale, le olive nere, il pepe nero, i capperi, l’olio d’oliva extravergine,  un bicchiere d’acqua e infornate per una ventina di minuti circa, di tanto in tanto bagnate la platessa con un cucchiaio il proprio sughetto. Trascorso tale tempo, togliete la teglia impiattate e servite.

Penne con Melanzane, Prosciutto Cotto e Scamorza Affumicata al Profumo di Pane Aromatico servite nella Barchetta di Melanzane

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Penne con Melanzane, Prosciutto

Ingredienti :

Melanzane Lunghe Grande – Scamorza Affumicata – Prosciutto Cotto a Dadini – Olio – Cipolla – Sale – Pepe Nero – Prezzemolo – Vino Bianco – Pangrattato – Aglio – Pelati.

Preparazione :

Lavate e mondate le melanzane, tagliate a metà per lungo e con il coltello incidete la polpa, e con un cucchiaino togliete la polpa senza rompere la melanzana. Finito questo procedimento di svuotare le melanzane, versate un po’ d’olio e sale nella stessa, sul fondo della teglia mettete la carta stagnola e un po’ d’olio lo strofinate con le dita e infornate x una quindicina di minuti circa, vi accorgerete sé cotta. Togliete le melanzane dal forno e lasciate da parte. In una padella mettete l’olio e la cipolla, tritata finemente, fate appassire e aggiungete la polpa delle melanzane, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo e fare cuocere una quindicina di minuti circa. Aggiungete qualche pelato e fate cuocere per circa una decina di minuti. In un altra padella mettete l olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo, una volta rosolato fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete il prosciutto cotto nel sugo delle melanzane. Tritate il prezzemolo, uno spicchio d’aglio e mischiate lo con il pangrattato, un pizzico di sale e pepe nero. In un padellino mettete il pangrattato profumato e fate tostare fino quando sará dorato, lo togliete e lo lasciate da parte. Cuocete le penne in una pentola con acqua salata, togliete al dente e li mantecate nel sugo delle melanzane. Tagliate la scamorza a cubetti e lasciate da parte. Ora prendete le penne e riempite le melanzane, aggiungete la scamorza, il pangrattato e infornate a 200° con il grill, il tempo che si scioglie la scamorza. Togliete dal forno impiattate e servite.

 

Coniglio alle Spezie

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Coniglio alle Spezie

Ingredienti :

Coniglio – Rosmarino – Alloro – Origano – Salvia – Sale – Aglio – Olio d’Oliva Extravergine – Salsa di Soia.

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. In una teglia da forno adagiate i pezzi di coniglio, aggiustate di sale, rosmarino, alloro, origano, salvia, aglio tritato, due/tre bicchiere d’acqua e infornate per una ventina di minuti circa. Trascorso tale tempo, togliete la teglia con il coniglio e con un cucchiaio bagnate tutti i pezzi con il suo sughetto. Trascorso tale tempo togliete la teglia girate i pezzi e aggiungete la salsa di soia, mettete il grill e lasciate qualche minuto il tempo di colorire i pezzi di coniglio. Togliete la teglia impiattate e servite.

 

Coniglio a Modo Mio

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Coniglio a Modo Mio

Ingredienti :

Coniglio – Peperoni – Olive Nere Snocciolate – Rosmarino – Alloro – Origano – Aglio – Salvia – Sale – Olio d’Oliva Extravergine – Salsa di Soia – Worcestershire Sauce.

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. In una teglia da forno adagiate i pezzi di coniglio, aggiustate di sale, rosmarino, alloro, origano, salvia, aglio tritato, due/tre bicchiere d’acqua e infornate per una ventina di minuti circa. Lavate e mondate i peperoni, tagliate a pezzetti un po’ grossolanamente e lasciate per un attimo. Trascorso tale tempo, togliete la teglia con il coniglio e con un cucchiaio bagnate tutti i pezzi con il suo sughetto, aggiungete i peperoni, le olive snocciolate, la salsa di soia e infornate per altri dieci/quindici minuti circa. Trascorso tale tempo togliete la teglia girate i pezzi e aggiungete il worcestershine sauce, mettete il grill e lasciate qualche minuto il tempo di colorire i pezzi di coniglio. Togliete la teglia impiattate e servite.