Mezze Maniche alla Paolo Marra

Ingredienti 

Mezze Maniche – Funghi Porcini – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla di Tropea – Sale – Prezzemolo Tritato – Grappa – Salsiccia Stagionata – ‘Nduja di Spilinga.

Preparazione

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le mezze maniche. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete  i funghi porcini, aggiustate di sale, prezzemolo tritato e fate rosolare una decina di minuti circa. Irrorate con un bicchierino di grappa e fate evaporare, aggiungete la salsiccia stagionate e fate rosolare velocemente, aggiungete un po’d’acqua di cottura. Togliete le mezze maniche al dente, adagiate nella padella e mantecate con dei fiocchi di ‘nduia per un minuto. Impiattate e servite.