Fusilli Integrali con Tonno, Melanzane e Bottarga di Muggine

Ingredienti :

Fusilli Integrali – Melanzane – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla di Tropea – Pepe Nero – Tonno – Sale – Bottarga di Muggine.

Preparazione :

Mettete l’acqua salata a bollire in una pentola per i fusilli. Lavate e mondate le melanzane, tagliate a rondelle e poi a dadini e lasciate da parte per un attimo. In una padella mettete l ’oliva d’oliva extravergine e mezza cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane, aggiustate di sale, pepe nero,  e fate cuocere una decina di minuti circa. Scolate i fusilli al dente e mantecate con un po’ d’acqua di cottura, un filino d’olio e la bottarga e il tonno. Impiattate e servite.