Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per le conchiglie. Fate bollire gli asparagi in un pentolino con acqua calda. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete la salsiccia, aggiustate con sale, pepe nero, zenzero, prezzemolo tritato e fate rosolare una decina di minuti circa. Aggiungete gli asparagi e le olive nere e fate cuocere una decina di minuti. Irrorate con un bicchierino di vino nero e fate sfumare, aggiungete tre o quattro pelati tagliati a cubetti e fate cuocere altri dieci minuti. Scolate le conchiglie e mantecate per un minuto in padella, impiattate e servite.