Ingredienti :

Tentacoli di Calamari Giganti – Olio di Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Limone – Prezzemolo.

Preparazione :

Lavate i tentacoli e lasciate da parte un attimo in una ciotola. Prendete una griglia e mettete sul fuoco e fate ben scaldare. Nel frattempo spremete un limone e lo adagiate in una ciotola, aggiungete l’olio di oliva extravergine, il sale, il pepe nero e il prezzemolo tritato finemente. Amalgamate il tutto fino quando sarà omogeneo e lasciate da parte. Prendete i tentacoli e adagiate sulla griglia e fate grigliare tutti i tentacoli. Una volta terminato i tentacoli, li togliete e adagiate nel piatto da portata, versate la vinaigrette e servite.

Ingredienti :

Trota Salmonata – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Aglio – Rosmarino – Limone.

Preparazione :

Dopo aver pulito la trota salmonata dal vostro pescivendolo, accendete il forno a 180°. Prendete la trota salmonata e mettete dentro la pancia uno spicchio d’aglio il sale e un ramoscello di rosmarino fresco e adagiate la trota nella teglia, aggiustate di sale, mettete il rosmarino, un filo d’olio, mezza scorsa di limone, un bicchiere d’acqua e infornate per una ventina di minuti circa. Gli ultimi minuti mettete il grill e fate dorare. Impiattate e servite.

Ingredienti:

Cernia – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Limone – Pepe Nero.

Preparazione:

Mettere sul fuoco la bistecchiera e fate scaldare ben forte, aggiungete un po’ di sale e adagiate il filetto della cernia e fate ben grigliare ambo i lati un cinque/sei minuti circa. Nel frattempo in una ciotolina fate la vinaigrette con olio, limone, sale e pepe nero ed emulsionante il tutto fino quando sarà omogeneo. Trascorso tale tempo e il filetto della cernia è cotto, impiattate e servite con la vinaigrette.

Ingredienti :

Orata – Olio d’Oliva Extravergine – Rosmarino – Zenzero – Salsa di Soia – Aglio Limone – Sale.

Preparazione :

Accendete il forno a 180°. Con una forbice, tagliate il ventre dell’ orata e togliete le interiora, tagliate sempre con la forbice le pinne dorsali, quelle laterale e sotto la pancia. Con un coltello togliete le squame e sciacquate per bene sotto l’ acqua corrente. Prendete l’ orata e mettete nella pancia uno spicchio d’aglio, un ramoscello di rosmarino fresco, un pizzico di sale, una fetta di limone, lo zenzero e adagiate nella teglia, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e mezzo bicchiere di vino bianco e infornate per una ventina di minuti circa. Gli ultimi minuti di cottura, mettete il grill e fate ben dorare l’ orata. Chiudete il forno, con delle presine prendete la teglia e appoggiate sul piano di cottura. Impiattate e servite l’ orata con il proprio sughetto.

Ingredienti :

Gamberoni – Limone –Salsa di Soia – Pepe Nero – Sale – Olio d’Oliva Extravergine – Prezzemolo.

Preparazione :

Pulite i gamberoni togliendo tutto il carapace. Con uno stuzzicadenti, togliete dal dorso l’intestino e sciaquate sotto acqua corrente, lasciate da parte in un piatto per un attimo. Spremete un limone e adagiate in una ciotola. Aggiungete il pepe nero, un pizzico di sale, l’olio di oliva, il prezzemolo tritato finemente ed emulsionante il tutto fino quando sarà omogeneo e lasciate da parte per un attimo. Prendete una teglia da forno e adagiate i gamberoni, versate un po’ di salsa e infornate per una decina di minuti circa. Spegnete il forno, adagiate la teglia sul piano da cucina e impiattate i gamberoni, versate un po’ di salsina e servite ben caldo.

Ingredienti:

Spigola – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Rosmarino – Aglio – Arancia – Vino Bianco.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Lavate e sviscerate la spigola. In una ciotolina mettete l’olio di oliva extravergine, un arancio spremuto, il sale ed emulsionate il tutto fino quando sarà omogeneo e lasciate da parte. In una teglia mettete la carta da forno bagnata e poi strizzata, adagiate la spigola e aggiustate di sale, il rosmarino, uno spicchio d’aglio a metà e la vinaigrette, chiudete la carta da forno e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, infornate a 160°/170° per una ventina di minuti circa. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Salmone Fresco – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Limone.

Preparazione :

In una teglia mettete il salmone, il sale l’olio di oliva extravergine, un limone spremuto e lasciate marinare per una decina di minuti circa. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e fate scaldare, aggiungete il salmone e fate arrostire per cinque – sei minuti per lato. Impiattate, aggiungete un po’ di marinatura e servite.