Ingredienti :

Cosce di Pollo – Carciofi  Congelati – Aglio  – Patate – Rosmarino – Sale – Vino Bianco – Cipolla di Tropea – Salsa di Soia.

Ingredienti :

Fettine di Maiale – Funghi Porcini – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Salsa di Soia –  Cipolla – Sale – Carota – Sedano.

Preparazione:

Ingredienti:

Vitello  – Passata di Pomodoro – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Origano – Pepe Nero – Aglio – – Cipolla – Vino Rosso.

Preparazione:

Tagliate a bocconcini la carne di vitello e lasciate da parte in una ciotola per un attimo. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate imbiondire e aggiungete i bocconcini di vitello, fate rosolare una decina di minuti circa, fate sfumare con un bicchierino di vino rosso, aggiustate di sale, pepe nero, aglio tritato, origano, la  passata di pomodoro, un po’ d’acqua calda e fate cuocere una mezz’ora circa, fino quando il sughetto sara ben ristretto. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Pollo – Salsa di Soia  – Aglio  – Zenzero in Polvere – Rosmarino – Sale.

Ingredienti :

Carne Tritata Vitello – Mozzarella – Wurstel – Sale – Olio d’Oliva Extravergine – Pepe Nero – Prezzemolo.

Preparazione :

Accendete il forno a 200°. In una ciotola mettete la carne tritata il sale, pepe nero e mescolate per bene. In una teglia aggiungete un filo d’olio, spalmando con le mani la teglia, stendete la carne tritata e fate una forma rettangolare, ora tagliate a forma di tramezzino e infornate a 200° per una decina di minuti, sé risulta cruda, infornate di nuovo per alte cinque minuti. Togliete i tramezzini di carne dal forno, e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e i wurstel a rondelle, infornate fino a quando la mozzarella si scioglie, togliete dal forno e adagiate di sopra la metà del tramezzino di carne, impiattate e servite con un olivo infilzato da uno stuzzicadenti.

Ingredienti :

Fegato di Vitello – Farina – Aglio – Mazzetto di Prezzemolo Tritato – Succo di un Limone Fresco – Zenzero – Paprica – Cumino – Sale – Olio d’Oliva Extravergine – 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodori – Scorza di un Limone – 20 Olive.

Preparazione :

Preparate la salsa chermoula, in una ciotola mettete del prezzemolo tritato, il succo di limone, 1/2 cucchiaio di paprica, 1/2 cucchiaio di zenzero, la metà del cumino , 2 specchi d’aglio schiacciati ed il sale. Prendete il fegato, tagliate a pezzi un po’ grande e lo fate marinare in questa salsa per una quindicina di minuti circa. Prendete ogni pezzetto di fegato e lo passate nella farina, in precedenza avete messo una padella sul fuoco e iniziate a friggere il fegato. Una volta che avete finito di friggere, adagiate su carta da cucina assorbirà tutto l’olio in eccesso. In una padella mettete un po’ d’olio e l’aglio schiacciato, fate imbiondire e lo togliete, aggiungete un po di concentrato di pomodoro, le olive, prezzemolo tritato, la scorza di limone e le spezie (paprika, cumino, una scorza di limone, sale e lo zenzero) . Lasciate ridurre a fuoco basso e aggiungete i pezzetti di fegato che avete fritto in precedenza e lasciate cuocere un po’ sul fuoco una decina di minuti circa. Impiattate e servite.

Ingredienti

Fegato – Olio Di Oliva Extravergine – Sale – Origano – Limone.

Ingredienti :

Hamburger – Sottilette – Pancetta Affumicata.

Preparazione : 

Accendete il forno a 180°. In una padella fate arrostite l’hamburger a fuoco lento.Una volta che è pronto, con un coltello tagliate a metà, aggiungete la fetta di sottilette e una di pancetta. Chiudete con l’altra metà e arrotolate la pancetta tutta intorno. Mettete in una teglia da forno e infornate, fino a quando la pancetta sarà sciolta e la sottiletta. Impiattate e servite.

 Ingredienti :

Tritato di Vitello – Scamorza Affumicata – Cuori di Carciofi Congelati – Pancetta Affumicata Tesa – Olio d’Oliva Extravergine – Prezzemolo Tritato – Cipolla – Cognac – Sale – Pepe Nero – Prezzemolo – Vino Bianco.

Preparazione :

In una ciotola mettete la carne tritata, il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato e mischiate il tutto, mettendo da parte. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate imbiondire e aggiungete i cuori di carciofi, aggiustate di sale, pepe nero e prezzemolo. Fate cuocere una decina di minuti, irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, spegnete il fuoco. Tagliate a julienne la scamorza e mettete da parte, i cuori di carciofi tagliati a julienne mettendo da parte. Ora prendete una mangiata di tritato formando una pallina, schiacciate con il pollice fino a quando si formerà una crocchetta e lo spazio per mettere la scamorza e il carciofo, chiudete la crocchetta per bene, arrotolate il tutto con la pancetta affumicata e così via fino a quando terminate le crocchette di tritato. Accendete il forno a 180°, e infornateli in una pirofila o una teglia con un mezzo bicchiere di vino bianco e un filo d’olio per una ventina di minuti circa. Terminata la cottura, mettete il grill fino a quando si formerà la crosticina. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Petto di Pollo – Olio d’Oliva Extravergine – Scalogno – Sale – Aceto di Vino Nero – Insalata Mista.

Preparazione :

Tagliate il petto di pollo a julienne e lasciate per un attimo. Lavate l’insalata e fate asciugare nel colapasta, e mettete in una ciotola, aggiustate con l’olio, l’aceto e il sale. In una padella mettete l’olio e lo scalogno tritato finemente, fate appassire e aggiungete i bocconcini, aggiustate di sale e fate cuocere. Nel piatto da portata adagiate l’insalata mista, i bocconcini del petto di pollo e servite.