Ingredienti :

Riso – Funghi Porcini – Parmigiano – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero –Prezzemolo – Cognac – Burro – Parmigiano Grattugiato – Aglio – Zenzero in Polvere – Cipolla – Carota – Sedano.

Preparazione :

Lavate e mondate le carote, sbucciate e mondate la cipolla, lavate una costa di sedano e li adagiate in una pentola, aggiungete  l’acqua fredda, aggiustate di sale e fate cuocere una ventina di minuti circa il brodo vegetale. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e fate cuocere una decina di minuti circa, versate un bicchierino di cognac, fate sfumare, abbassate la fiamma a minimo e lasciate cuocere. In un’altra padella, a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto, fate sfumare con un bicchierino di vino bianco aggiungete il riso nella padella con i funghi, mescolate e man mano aggiungete un mestolo di brodo vegetale fino a cottura. Un minuto prima che il riso è pronto, spegnete la fiamma, spostate la padella e aggiungete una noce di burro, il parmigiano grattugiato e mantecate per un minuto circa. Lasciate riposare qualche minuto il risotto, impiattate e servite.

Ingredienti :

Riso – Wurstel – Parmigiano Grattugiato – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Scamorza Affumicata – Uova – Parmigiano Grattugiato – Aglio – Zenzero in Polvere – Passata di Pomodoro –  Cipolla –  Prezzemolo.

Preparazione :

Mettete l’acqua salata in una pentola per il riso, quando bolle fate cuocere il riso, lo togliete al dente e lasciate da parte. In un pentolino mettete l’acqua, portate ad ebollizione e adagiate le uova, fate cuocere una decina di minuti, li fate freddare, li sbucciate, li sminuzzate e lasciate da parte in una ciotola. Accendete il forno a 180°. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e fate cuocere una decina di minuti circa.           Prendete la scamorza affumicata, tagliate a fette rotonde, poi a strisce, a dadini e lasciate da parte in una ciotola. Prendete i wurstel, tagliate a rondelle e mettete in una ciotola e lasciate da parte.  In un padellino mettete il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo tritato finemente, il sale, il pepe nero, lo zenzero e fate tostare fino quando sarà ben dorato e lasciate da parte. Prendete una teglia da forno, adagiate un po’ di sugo e con un cucchiaio lo spandete, mettete il riso nella teglia, il sugo, il parmigiano grattugiato, la scamorza affumicata, le uova sminuzzate, i wurstel e coprite con il riso, mettete un po’ di sugo sopra, del parmigiano grattugiato, il pane profumato che avete fatto, un filo d’olio e infornate fino quando si scioglierà la scamorza. Prima di togliere il timballo di riso, mettete il grill e fate dorare. Spegnete il forno, togliete il timballo, fate riposare qualche minuto, impiattate e servite.

Ingredienti:

Riso – Salsiccia – Funghi Champignon – Parmigiano – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Prezzemolo – Vino Bianco – Vino Rosso  – Vino Bianco – Parmigiano Grattugiato – Passata di Pomodoro – Aglio – Cipolla – Sedano – Carota.

Preparazione:

In una pentola mette acqua fredda, una cipolla, una carota, una costa di sedano e fate il brodo vegetale servirà per la cottura del riso. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete la salsiccia sbriciolata, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo e fate rosolare una decina di minuti circa, versate mezzo bicchiere di vino rosso e fate sfumare. In un’altra padella a fuoco vivace, mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una decina di minuti circa, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate sfumare e aggiungete i funghi champignon con la salsiccia, mescolate il tutto e aggiungete un po’ di passata di pomodoro e fate cuocere una decina di minuti circa. Nella stessa  padella a fuoco vivace, mette l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto circa e sfumate  con vino bianco, aggiungete il sughetto che avete fatto con salsiccia e funghi . Man mano aggiungete un mestolo di brodo vegetale e portate a cottura girando spesso. Gli ultimi minuti circa, togliete dal fuoco il risotto e aggiungete del parmigiano grattugiato,il pistacchio di bronte  e  mantecate. Coprite con il coperchio per un paio di minuti circa, impiattate e servite.

Ingredienti :

Riso – Salsiccia – Funghi – Parmigiano – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero –Prezzemolo – Vino Bianco – Vino Rosso – Burro – Parmigiano Grattugiato – Aglio – Cipolla – Sedano – Carota.

Preparazione :

In una pentola mette acqua fredda, una cipolla, una carota, una costa di sedano e fate il brodo vegetale servirà per la cottura del riso. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete la salsiccia sbriciolata, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo e fate rosoalare una decina di minuti circa, versate mezzo bicchiere di vino rosso e fate sfumare. In un’altra padella a fuoco vivace, mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una deciana di minuti circa, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate sfumare e aggiungete i funghi con la salsiccia, mescolate il tutto e fate cuocere una decina di minuti circa. Nella stessa  padella a fuoco vivace, mette l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto circa e sfumate  con vino bianco, aggiungete il composto che avete fatto con salsiccia e funghi e mescolate, aggiungete man mano un mestolo di brodo vegetale e portate a cottura. Gli ultimi minuti circa, togliete dal fuoco il risotto e aggiungete una noce di burro infarinato, del parmigiano grattugiato e  mantecate. Coprite con il coperchio per un paio di minuti circa, impiattate e servite.

Ingredienti :

Riso – Pancetta – Parmigiano – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero –Prezzemolo – Vino Bianco – Burro – Cipolla – Sedano – Carota.

Preparazione :

In una pentola mette una cipolla, una carota, una costa di sedano e fate il brodo vegetale servirà per la tostatura del riso. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete la pancetta, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo e fate rosoalare un paio di minuti circa e spegnete. In un’altra padella a fuoco vivace, mette l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto circa e sfumate  con vino bianco, aggiungete la pancetta e iniziate a girare il riso, aggiungedno il brodo vegetaleman mano portando a cottura. Un minuto prima, togliete dal fuoco il risotto, aggiungete una noce di burro, del parmigiano grattugiato e mantecate per un minuto circa. Impiattate e servite a piacere ancora con del parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

Zucca Rossa – Pangrattato – Cipolla – Aglio – Olio d’Oliva Extravergine –  Pepe Nero – Prezzemolo – Zenzero in Polvere – Vino Bianco – Pecorino Grattugiato – Burro – Farina – Carota – Sedano.

Preparazione:

Mettete in una pentola l’acqua salata, con una carota, una cipolla e una costa di sedano e portate a ebollizione il brodo vegetale. Prendete una zucca non molta grande, la tagliate un po’ della metà e togliete tutta la polpa, servirà per impiattare il risotto. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete la zucca tagliata a cubetti, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e fate rosolare una decina di minuti circa. Irrorate con un bicchierino di vino bianco, fate evaporare, abbassate la fiamma e lasciate per qualche minuto circa ad insaporire il tutto. In un padellino fate tostare il pangrattato con po’ d’aglio e prezzemolo tritato, fino quando sarà dorato e lasciate da parte. In un’altra padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete il riso,  fate tostare qualche minuto e irrorate con un bicchierino di vino bianco, fate evaporare e unite il riso con la zucca, aggiustate di sale. Man mano aggiungete un mestolo di brodo vegetale e mescolate fino alla cottura aiutandovi del brodo vegetale. Tagliate la zucca a forma di fiammifero e lasciate da parte per un attimo. In un padellino mettete l’olio e una volta a temperatura, aggiungete i fiammiferi di zucca e li   fate dorare, togliete e adagiate su carta assorbente assorbiranno tutto l’olio in eccesso e salate. Un minuto prima di togliere il risotto, spegnete la fiamma e lontano dal fornello aggiungete del pecorino, una noce di burro infarinato e mantecate per un minuto circa. Nella zucca aggiungete un po’ di pangrattato profumato, impiattate il risotto e aggiungete ancora del pangrattato profumato e i fiammiferi di zucca croccante.

Ingredienti:

Riso – Patate – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Pepe Nero – Zenzero in Polvere –  Prezzemolo – Dado Vegetale Star.

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliate a dadini e lasciate da parte in una ciotola. In una pentola mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete le patate e fate rosolare per qualche minuto circa. Aggiungete un dado vegetale Star, il prezzemolo tritato finemente, il pepe nero e lo zenzero. Aggiungete acqua calda e fate cuocere una ventina i minuti circa. Aggiungete il riso e fate cuocere fino a cottura. Impiattate e servite con un filo d’olio d’oliva extravergine e del parmigiano grattugiato a piacere..

Ingredienti:

Riso  –  Radicchio –  Pistacchio di Bronte – Zenzero in Polvere –  Olio d’Oliva Extravergine – Burro – Cipolla – Pepe Nero –  Dado Star – Sedano – Carota –  Burro – Cipolla – Vino Bianco – Parmigiano Grattugiato.

Preparazione:

Lavate, sbucciate una carota e mettete in una pentola con acqua fredda, sbucciate una cipolla, la sciacquate e la mettete nella pentola, lavate una costa di sedano e la mettete nella pentola, un Dado Star e fate bollire servirà per il brodo per portare a cottura il riso. Lavate e tagliate il radicchio a julienne e lasciate da parte per qualche istante. In una padella ampia a fuoco vivace, mettete l’olio d’oliva extravergine e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete il riso, fate tostare per un paio di minuti circa e aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate sfumare e aggiungete il radicchio, mescolate per un attimo, aggiungete un Dado Star, pepe nero, zenzero e man mano con un mestolo aggiungete il brodo fino quando portate a cottura il riso. Un minuto prima della cottura, togliete il riso dal fuoco e mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato. Impiattate e servite con del pistacchio di bronte.