Ingredienti:

Pappardelle – Coda di Vaccino – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Vino Rosso – Aglio – Zenzero – Passata di Pomodoro – Prezzemolo.

Preparazione:

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le pappardelle. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata, fate appassire e aggiungete la coda tagliata a pezzi, fate rosolare una decina di minuti circa,  aggiungete il sale, pepe nero, prezzemolo tritato, zenzero e fate rosolare ancora una decina di minuti circa.  Irrorate con un bicchiere di vino rosso, fate sfumare e aggiungete la salsa di pomodoro, coprite con il coperchio e fate cuocere un due ore circa, dipende dalla grandezza della coda. Di tanto in tanto girate per non farlo bruciare. Trascorso le due ore circa, quando la salsa si sarà ristretta, togliete la coda vaccinara e mettete da parte in una ciotola. Scolate le pappardelle la dente e mantecate nella pentola per un minuto.  impiattate e servite con del prezzemolo tritato e la coda di sopra le pappardelle.

Ingredienti:

Fusilli – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Pepe Nero – Basilico – Peperoncino Piccante – Noce Moscata.

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per i fusilli. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e l’aglio  tritato finemente e il peperoncino, fate imbiondire e aggiungete il pelato, aggiustate di sale, pepe nero, noce moscata e basilico, fate cuocere una decina di minuti circa. Scolate i fusilli al dente e mantecate per un minuto in padella. Impiattate e servite con del pepe nero e basilico spezzettato.

Ingredienti:

Fusilli – Pancetta  Affumicata – Pancetta Affumicata – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Pepe Nero – Vino Bianco.

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per i fusilli. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete la pancetta tagliata a dadini, fate rosolare per qualche minuto circa, aggiustate di sale, pepe nero e versate mezzo bicchiere di vino, fate sfumare e aggiungete i piselli, fate cuocere una decina di minuti circa. Versate mezzo bicchiere di vino, fate sfumare e aggiungete i pelati, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa. Scolate i fusilli al dente e mantecate nella padella con i piselli. Impiattate e servite.

Ingredienti:

Fusilli – Speck – Panna – Vino Rosso – Ricotta Salata – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Pepe Nero.

Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per i fusilli. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete lo speck tagliato a julienne, fate rosolare e aggiustate di sale, pepe nero e versate un bicchiere di vino nero sfumandolo. Scolate i fusilli al dente e mantecate con la panna e la ricotta salata grattugiata. Impiattate e servite.

Ingredienti:

Fusilli – Funghi Porcini – Olio d’Oliva Extravergine – Parmigiano – Aglio – Sale – Pepe Nero – Peperoncino –  Cognac – Pomodoro Fresco – Zenzero – Parmigiano grattugiato – Pancetta Affumicata – Prezzemolo Tritato.

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per i fusilli. Prendete due pomodori freschi, li lavate, li sbucciate e li tagliate a metà, private dei semi e tagliate a dadini e lasciate da parte in una ciotola. In una padella ampia, a fuoco vivace, mettete l’olio, il peperoncino e l’aglio tritato, fate imbiondire, aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e irrorate con un bicchierino di cognac, fate evaporare, aggiungete qualche pomodoro fresco e fate cuocere una decina di minuti circa a fuoco basso. Scolate i fusilli al dente e mantecate nella padella con i funghi e del parmigiano grattugiato. Impiattate e servite con del prezzemolo tritato.

Ingredienti:

Fusilli – Funghi Misti – Olio d’Oliva Extravergine – Parmigiano – Aglio – Sale – Pepe Nero – Prezzemolo – Peperoncino –  Vino bianco.

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua in una pentola salata per i fusilli. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio, il peperoncino e l’aglio tritato, fate imbiondire, aggiungete i funghi, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo e irrorate con un bicchierino di vino bianco, fate evaporare e fate cuocere una decina di minuti circa a fuoco basso. Scolate i fusilli al dente e mantecate nella padella con i funghi. Impiattate e servite con del prezzemolo tritato.

Ingredienti:

Gnocchi – Peperoni – Cipolla  – Olio d’Oliva Extravergine – Cognac – Pepe Nero – Prezzemolo – Zenzero in Polvere – Parmigiano.

Preparazione:

In una pentola mettete l’acqua salata per gli gnocchetti sardi. Lavate e tagliate a metà i peperoni, private dei semi all’interno, tagliate a julienne e lasciate da parte per un attimo in una ciotola. In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete i peperoni, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero, prezzemolo tritato e fate cuocere una decina/quindici minuti circa, se necessita aggiungete un po’ d’acqua calda. Irrorate con un bicchierino di cognac, fate evaporare e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Togliete i peperoni e versate nel mixer, aggiungete un filo d’olio d’oliva extravergine, un pizzico di sale, pepe nero, zenzero, parmigiano e frullate il tutto fino a formare una cremina, versate nella padella e fate cuocere un paio di minuti circa a fuoco basso. Scolate gli gnocchetti sardi al dente e mantecate per un minuto nella padella. Impiattate e servite.