Preparazione

In una pentola fate bollire il polipo per circa un’ora e trenta, due ore dipende dalla grandezza del polipo. Lavate la rucola e fate asciugare nel colapasta. Fate scongelare i surimi e mettete da parte. In un’altra pentola fate bollire per una mezz’oretta quaranta minuti circa i calamari interi puliti e lavati, le seppioline, i gamberi sgusciati, le cozze e aggiustate di sale. Una volta che il polpo è cotto fate raffreddare sotto acqua fredda corrente. Scolate anche i calamari, i gamberi, le cozze e i seppioline e fate raffreddare sotto l’acqua. In una insalatiera grande mettete il polipo tagliato a pezzetti, i gamberi tagliati a metà, le cozze sgusciate, le seppioline intere, i surimi tagliati a rondelle, i calamari tagliati a rondelle e aggiungete l’ olio d’oliva, prezzemolo tritato e limone spremuto, amalgamate il tutto e mettete nel frigo per un’oretta. Prendete una bistecchiera e portate a temperatura, grigliate il calamaro grande lavato e pulito, la seppia grande lavata e pulita,  il gamberone grande gli togliete il carpaccio lasciando la testa e la coda, avvolgete la pancetta affumicata attorno al gamberone e grigliate. Prendete il piatto da portate e impiattate l’antipasto di pesce che era nel frigo, a un lato con una fetta di limone, con un cucchiaino spalmate la salsa di cocktail a un lato del piatto, adagiate la rucola, il salmone affumicato e qualche fetta di cipolla di tropea, il gamberone con la pancetta, il calamaro e la seppia grigliate e buon appetito.