Ingredienti :

Penne – Limone – Rucola – Olio Extravergine d’ Oliva – Sale.

Preparazione :

Lavate Mettetela rucola e lasciate scolare.  In una pentola a bollire l’acqua salata per le penne. Fate cuocere le penne al dente, le  togliete e adagiate nella stessa pentola, aggiungete un filo d’olio, girate per bene e lasciate freddare.  Lavate un limone e con la grattugia grattate un po’ di scorza e lasciate da parte. Prendete una ciotola e adagiate un po’di olio di oliva extravergine, un pizzico di sale e spremete un limone, emulsionate il tutto fino quando sarà omogeneo. Una volta fredde le penne, versate la salsina e girate per bene, aggiungete la rucola e girate di nuovo. Prendete il piatto da portata e adagiate le penne con la salsina di limone, la rucola e la scorza di limone grattugiata e servite.