Ingredienti :

Penne – Melanzane  – Mozzarella di Bufala – Stracciatella di Bufala – Olio – Cipolla – Sale – Pepe Nero – Basilico – Pelati.

Preparazione :

Lavate e mondate le melanzane, tagliate a metà poi a fette e poi a dadini e lasciate da parte per un attimo. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane, aggiustate di sale, pepe nero, basilico e fate soffriggere una decina di minuti circa. Aggiungete qualche pelato e fate cuocere per circa una decina di minuti. Accendete il forno a 180°. Togliete le penne al dente e mantecate con le melanzane. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti e lasciate da parte. Ora prendete una teglia da forno adagiate un po di sugo e le penne con melanzane, aggiungete la mozzarella tagliuzzata e la stracciatella di bufala, ora coprite di nuovo con le penne e di nuovo mozzarella e stracciatella. Infornate le penne per una decina di minuti circa. Gli ultimi minuti, mettete il grill e fate fare un po di crosticina. Togliete dal forno impiattate e servite.