Preparazione:

In una pentola mettete l’acqua salata per le pappardelle. In una padella a fuoco vivace mettete l’olio, l’aglio e i gambi di prezzemolo tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e fate rosolare una decina di minuti circa. Irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e lasciate cuocere a fuoco basso per cinque minuti circa. Scolate le pappardelle al dente e mantecate con un po’ d’acqua di cottura. Impiattate e servite con una spolverata di parmigiano.