Ingredienti :

Petto di Pollo – Peperoni Gialli – Zafferano – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero – Farina – Burro – Cipolla.

Preparazione :

Lavate e mondate i peperoni gialli, tagliate a metà, togliete i semi e il picciolo, poi tagliate a dadini e lasciate da parte in una ciotola. In una padella mettete l’olio d’oliva extravergine e la cipolla tagliata a dadini, fate appassire e aggiungete i peperoni, aggiusta di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa. Aggiungete qualche bicchiere di acqua calda e fate cuocere ancora. Prendete il mixer, aggiungete i peperoni, una noce di burro e frullate il tutto fino quando sarà una cremina. Togliete e passate in un colino lasciando in una ciotola servirà più tardi. Prendete il petto di pollo, tagliate a bocconcini e lasciate da parte per un attimo in una ciotola. In un piatto piano, mettete la farina e iniziate a infarinare i bocconcini di pollo e lasciate da parte per un attimo. Una volta infarinati tutti i bocconcini, mettete in una padella l’olio d’oliva extravergine, portate a temperatura e iniziate a friggere i bocconcini di pollo, salate, pepate e fate rosolare qualche minuto circa. Togliete i bocconcini dalla padella e impiattate, versate la cremina che appena avete fatto e servite ben caldo.

Ingredienti :

Petto di Tacchino – Arancia Rossa – Limone – Olio d’Oliva Extravergine – Burro – Farina – Sale – Zenzero in Polvere – Pepe Nero.

Preparazione :

Spremete un’arancia rossa e un limone interi e lasciate da parte. Prendete il petto di tacchino e infarinate, tagliate a pezzi grossolane e lasciate da parte per un attimo. In una padella a fuco vivace, mettete l’olio d’oliva extravergine e una noce di burro, fate sciogliere e aggiungete i pezzi del petto, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e a fiamma moderata fate cuocere una decina di minuti circa. Man mano aggiungete la spremuta degli agrumi che avete preparato in precedenza e fate cuocere le scaloppine. Una volta trascorso i dieci minuti circa, alzate la fiamma e fate dorare per qualche minuto circa le scaloppine di tacchino. Impiattate e servite ben caldo.

Ingredienti :

Agnello – Salsa di Soia – Sale – Pepe Nero – Rosmarino – Aglio – Worcestershire Sauce – Zenzero in Polvere – Curcuma.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. In una teglia mettete l’agnello a pezzi, aggiustate di sale, pepe nero, rosmarino, aglio tritato finemente, un bicchiere di acqua, la salsa di soia, il worcestershire sauce, curcuma e infornate per una mezz’ora circa, durante la cottura girate l’agnello. Gli ultimi cinque minuti circa di cottura, mettete il grill e fate ben dorare l’agnello. Impiattate e servite.

Ingredienti :

Agnello – Grappa – Sale – Pepe Nero – Rosmarino – Aglio – Cipolla – Origano – Zenzero in Polvere.

Preparazione :

In una padella mettete un filo d’olio d’oliva extravergine e mezza cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete i pezzi di agnello, fate ben rosolare tutti i lati, sfumate con un bicchierino di grappa, e aggiungete acqua calda fino a coprire l’agnello e fate cuocere. Una volta dimezzata l’acqua aggiungete di nuovo acqua calda fino a coprire, mezzo bicchierino di grappa e finite la cottura. Una volta cotto, togliete dalla padella, impiattate e servite.

Ingredienti :

Agnellino – Carciofi Congelati – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Pepe Nero a Grani – Rosmarino – Aglio – Cipolla – Zenzero in Polvere – Origano – Sedano – Carota – Cipolla – Vino Rosso – Vino Bianco – Limone.

Preparazione :

In una padella a fuoco vivace, mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete i cuori di carciofi, fate soffriggere una decina di minuti circa, irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate sfumare e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa. In una ciotola grande, mettete i pezzi di agnellino, una cipolla tagliata a quattro, una carota grande tagliata a rondelle, una costa di sedano, pepe nero a grani, un ramoscello di rosmarino, lo zenzero in polvere, l origano, l’aglio schiacciato, un po’ di salsa wincestershire – souce e riempite fino a coprire con il vino rosso tutti i pezzi di agnellino. Mettete in frigo e lasciate marinare almeno un paio d’ore circa. Trascorso tale tempo, togliete i pezzi dell’agnello, li adagiate per un attimo in una teglia, prendete una bistecchiera e portate a temperatura a fuoco vivace, una volta che la bistecchiera raggiunge la temperatura, aggiungete un po’ di sale sulla stessa e iniziate a grigliare i pezzi d’agnellino a fuoco basso. Nel frattempo vi preparate un po’ di salsina, in una ciotola mettete il wincesterschire – souce, sale, origano, un filo d’olio extravergine, un succo di limone spremuto ed iniziate ad emulsionare il tutto fino quando si creerà una salsina, che la userete durante la cottura man mano sui pezzi di agnello. Una volta cotti, impiattate gli stessi con un po’ di salsina e il contorno di carciofi saltati in padella e servite.