Preparazione:

Lavate e fate asciugare l’insalata. Una volta asciugata la mettete nell’insalatiera, aggiustate di sale e olio mescolate per bene e  lasciate da parte. Mettete la bistecchiera sul fuoco e portate a temperatura, aggiungete un po’ di sale e le fette di vitello, fate arrostire per qualche minuto per lato e aggiustate di sale. Nel piatto da portata adagiate l’insalata e lasciate da parte per un attimo. Togliete le fettine arrostite e disponete su un tagliere, tagliate a julienne e adagiate nel piatto con l’insalata verde. Aggiungete le scaglie di grana e servite.