Ingredienti :

Fusilli Integrali – Melanzane – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla di Tropea – Pepe Nero – Basilico – Sale – Zenzero in Polvere.

Preparazione :

Mettete l’acqua salata a bollire in una pentola per i fusilli. Lavate e mondate la melanzana, tagliate a rondelle e poi a dadini e lasciate da parte per un attimo. In una padella a fuoco spento, mettete tre cucchiaini d’olio d’oliva extravergine, mezza cipolla di tropea tritata finemente, del basilico sminuzzato con le dita, le melanzane tagliate a dadini, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e accendete la fiamma, fate cuocere una decina di minuti circa. Scolate i fusilli al dente e mantecate con un po’ d’acqua di cottura, un filino d’olio e del basilico sminuzzato con le dita. Impiattate e servite.