Ingredienti : 

Conchiglie – Gamberoni – Piselli – Pelati – Olio di Oliva Extravergine – Cipolla – Aglio – Cognac – Sale – Pepe Nero – Prezzemolo – Cognac.

Preparazione :

MMettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le conchiglie. In una padella, mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete i piselli, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa. Aggiungete qualche pelato e fate cuocere qualche minuto circa. Nel frattempo, sgusciate i gamberoni, con uno stuzzicadenti togliete l’intestino e adagiate su un piatto piano. Prendete un’altra padella e versate l’olio di oliva, aggiungete l’aglio tirato finalmente, fate imbiondire e aggiungete i gamberoni sgusciati e tagliate a metà. Aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate rosolare qualche minuto circa. Sfumate con un bicchierino di cognac, fate evaporare e aggiungete i gamberoni nella padella con i piselli, amalgamate il tutto e fate insaporire per qualche minuto. Togliete le conchiglie al dente e adagiate nella padella con i piselli, aggiungete un pò d’acqua di cottura e amalgamate il tutto. Impiattate e servite.