Ingredienti:

Casarecce – Melanzane – Pelati – Mozzarella – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Olive Nere –  Peperoncino Fresco – Basilico – Sale – Pepe Nero – Zenzero in Polvere.

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per le casarecce. Lavate e montate le melanzane, tagliate a fette un po’ spesse e aggiungete un po’ di sale e lasciate per una ventina di minuti circa toglieranno tutto l’amaro della stessa. Una volta trascorso tale tempo, tagliate le melanzane a dadini. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire aggiungete il peperoncino fresco e le melanzane, aggiustate di sale, pepe nero, basilico, zenzero e fate cuocere una decina di minuti circa. Aggiungete qualche pelato, le olive nere e fate cuocere una decina minuti circa. Togliete le casarecce al dente e adagiate nella padella, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e mantecate per un minuto circa in padella, impiattate e servite con del basilico fresco.