Ingredienti :

Calamarata – Tonno Fresco – Bottarga di Muggine – Olio d’Oliva Extravergine – Aglio – Pelato – Sale – Pepe Nero – Zenzero in Polvere – Sale.

Preparazione :

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le calamarate. In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete il tonno tagliato a dadini e fate rosolare qualche minuto circa. Aggiungete qualche cucchiaiata di pelato, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Togliete le calamarata al dentone e terminate la cottura nella padella con il tonno, aggiungendo acqua di cottura un po’alla volta. Un minuto prima di impiattare, mantecate con un po’ d’acqua di cottura e qualche cucchiaino di bottarga. Impiattate e servite.