Preparazione:

Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le bavette.  In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i pomodori secchi, i capperi, le olive nere, il prezzemolo e fate rosolare un cinque minuti circa. Irrorate con un bicchierino di vino bianco e fate sfumare, aggiungete qualche pelato, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere per altri cinque minuti circa. Scolate le bavette al dente e mantecate per un minuto nella padella con un po’ d’acqua di cottura e un filo d’olio. Impiattate e servite.