Preparazione:

Lavate e spaccate a metà per lungo le melanzane, incidete con un coltello a punta, un taglio orizzontale per la lunghezza della melanzana a formare una sacca ( come se aprite un panino a metà senza romperlo). In una ciotola preparate il pecorino tagliato a fette piccoli, idem con l’aglio, il prezzemolo a foglioline. Con il coltello immergete nel sale e poi lo passate nella melanzana spaccata, aggiungete l’aglio, il pecorino e il prezzemolo. Così via fino al termine delle melanzane. In una padella mettete l’olio, quando raggiunge la temperatura friggete le melanzane, una volta d’orate li mettete in un piatto con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Impiattate e serviteli caldi.