Ingredienti:

Casarecce – Melanzane – Pomodori Freschi – Olio d’Oliva Extravergine – Cipolla – Peperoncino Fresco – Basilico – Sale – Pepe Nero – Zenzero – Cognac.

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua salata per le casarecce. In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata finemente, una volta appassita aggiungete il peperoncino fresco e le melanzane, aggiustate di sale, pepe nero, basilico e zenzero. Dopo una decina di minuti, che la melanzana è cotta, irrorate con un bicchierino di cognac e fate evaporare. Ora aggiungete qualche pomodoro fresco privando della buccia e fate cuocere per un cinque minuti circa. Togliete le casarecce al dente e mantecate per un minuto nella padella, impiattate e servite con del basilico.