Alici Fritti con Cipolla in Agrodolce . . .

INGREDIENTI : Alici – Cipolla – Olio Friol – Olio d’Oliva Extravergine – Sale – Aceto Bianco – Farina.

Sfilate la testa e l’interiora delle alici, lavate per bene sotto acqua corrente fredda e fate asciugare in uno scolapasta. In una padella mettete l’olio d’oliva, la cipolla intera tagliata finemente, il sale e fate cuocere, se necessita aggiungete acqua calda. Una volta che la cipolla è cotta, versate un bicchierino di aceto bianco, fate evaporare, spegnete il fornello e lasciate da parte. In un’altra padella mettete l’olio, portate a temperature, infarinate le alici e iniziate a friggere, salate e non appena saranno dorate aggiungete le cipolle, li fate insaporire per un minuto circa. Impiattate e servite.