Gnocchi con Gamberetti, Zucchine e Rucola

Ingredienti

Gnocchi – Gamberetti – Zucchine – Rucola – Olio d’Olive Extravergine – Aglio – Cipolla – Zenzero – Pepe Nero – Pomodoro – Burro – Cognac.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua salata per gli gnocchi. In una padella mettete olio e cipolla tritata e fate appassire, aggiungete le zucchine tagliate a julienne e aggiustate di sale, pepe nero e zenzero,
e fate cuocere una decina di minuti. In un’altra padella mettete olio e aglio tritato e fate imbiondire e aggiungete i gamberetti, aggiustate di sale, pepe nero, e zenzero. Irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, aggiungete un pomodoro fresco sbucciato, tagliato a cubetti e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento. Una volta che le zucchine sono pronte versateli nella padella con i gamberetti. . Scolate gli gnocchi e mantecate per un minuto aggiungendo una noce di burro e la rucola. Impiattate e servite.

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