Gnocchetti con Pesto di Noci

Gnocchetti con Pesto di Noci

Ingredienti

Gnocchetti – Una Decina di Noci – Un Pezzetto di Parmigiano – Un Pezzetto di Formaggio Romano – Olio ‘Oliva Extravergine  – Sale – Prezzemolo Tritato –  Sei,  Sette  Foglie di Basilico – 1/2 Aglio – Pelati – 1/2 Cipolla – Zenzero in Polvere.

 

Preparazione

 

Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola per gli gnocchetti. Sgusciate le noci e mettetele nel mixer con il parmigiano, il pecorino, l’aglio, il prezzemolo, il basilico, il sale, lo zenzero quindi frullate il tutto e aggiungete l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo. In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata, fate appassire e aggiungete  qualche pelato, fate cuocere una decina di minuti, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e prezzemolo. Una volta che i pelati sono cotti, aggiungete il pesto di noci e mescolate il tutto, se il composto risulterà troppo denso, aggiungete un po’ d’acqua di cottura degli gnocchetti. Nel frattempo una volta che gli gnocchetti vengono a galla, togliete con una schiumarola e versate nella padella con il pesto delle noci, mantecate per un minuto, impiattate e servite

 

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